Conţinut
Asafoetida (numită și așa-fetida) este un condiment puternic, care amintește foarte mult de usturoi, mai ales atunci când este prăjit în ulei. Guma din planta ferulei este uscată mai întâi și apoi, de obicei, pulverizată pentru utilizare, deși poate fi de asemenea achiziționată în bucăți. Nativ în Afganistan și Iran, asafoetida a fost utilizat pe scară largă în bucătăria indiană. Se consideră, de asemenea, că are calități medicinale sănătoase.
Preparate vegetariene
Asafoetida este asociată mai mult cu mâncăruri vegetariene decât cu cele care conțin carne. Este mai popular în India de Sud, unde de obicei are mai multe feluri de mâncare vegetariană decât în nord.
Usturoi și ceapă
Mulți oameni nu amestecă așafoetida cu usturoi sau ceapă. Deoarece au un gust similar, având în același fel de fel de mâncare poate fi copleșitor.
Condimente puternice
Un miez de mărimea mazărelor de condimente în ulei este suficient pentru a aroma o oală mare de mâncare când se adaugă uleiul. Condimentul este mai moale decât o bucată solidă și poate fi adăugat direct în vas în timpul gătitului. Ea devine și mai fină când este prăjită mai întâi în ulei.
Mâncăruri de fasole
Asafoetida este popular pentru abilitățile sale puternice anti-flatulență. Persoanele cu diete vegetariene, care sunt în principiu compuse din mâncăruri de fasole, au adesea probleme cu gaz intern excesiv, iar condimentele, împreună cu chimenul și usturoiul, ajută la atenuarea acestei probleme.