Conţinut
În iudaism, kashrut este ansamblul legilor care guvernează dieta și prepararea alimentelor. Mâncarea care respectă legea este considerată kosher, un cuvânt derivat din pronunția Ashkenazi a ebraicului kosher, care înseamnă „a se potrivi”. Kashrut stabilește că anumite animale terestre, în special cele care au copite crăpate și rumegă, sunt potrivite pentru consumul uman. Descrieri ale legilor dietetice kosher și exemple de animale acceptabile ca hrană pot fi găsite în cărțile biblice din Levitic și Deuteronom.
Definiții
În țara Kosher, animalele rumegă și au copite crăpate. Un animal rumegător are mai multe stomacuri, care digeră alimentele pe bază de plante, neutralizându-le în primul său stomac, apoi regurgitând alimentele (acum cunoscute sub numele de cud) pentru a le mesteca din nou. Copitele despicate sunt împărțite în două degete. Cu aceste restricții, cămilele, care mestecă ciudate, dar nu au copita despărțită, nu ar fi kosher, nici porcii care au copite despicate, dar nu mestecă ciudate.
Animale cu referință specifică
Deuteronomul 14: 4-8 menționează în mod specific un număr de animale considerate ritual pur sau kosher. Printre aceste animale se numără gazele, boii, căprioarele, oile, antilopele și caprele. Sunt manipulate și diverse creaturi ale căror nume sunt dificil de tradus. Printre acestea se numără’o, care a fost tradus în mod diferit ca „capră sălbatică” sau „bou sălbatic” și pygart sau dishon, care poate fi un ibex. Lista animalelor incluse în Deuteronom este exhaustivă.
Animale ambigue
Tradiția stabilește reguli pentru a determina dacă un animal ciudat poate fi considerat kosher sau nu, pur și simplu pe baza aspectului său. Talmudul afirmă că animalele fără dinți superiori ar fi considerate un probabil rumegător și, prin urmare, ritual pur, o excepție de la aceasta ar fi cămila, care mestecă, dar nu are copite crăpate.
Gândirea în evoluție
De-a lungul secolelor, pe măsură ce au fost descoperite mai multe animale, autoritățile rabinice au trebuit să stabilească modul în care se aplică legea dietetică kosher; girafele au fost declarate kosher abia recent, în 2008. Bizonii fuseseră deja subiectul dezbaterii, dar Uniunea Ortodoxă a declarat că este permisă, iar carnea sa este disponibilă în multe restaurante kosher.