Conţinut
Unele fripturi, în special fripturile cu conținut scăzut de grăsimi, sunt greu de gătit pentru a fi fragede. Acest lucru se datorează faptului că aceste tăieturi slabe provin de obicei din zone în care boul exercită mai mult exercițiu, cum ar fi picioarele și umerii. Este important să gătești fripturile ușor, altfel se vor usca și va fi foarte greu să le mănânci. Dar chiar și după ce carnea este gătită, totul nu se pierde. Există mai multe moduri de a face o friptură mai fragedă chiar și după ce este gătită.
Pasul 1
Scoateți friptura de pe foc, apoi așezați-o pe o farfurie și acoperiți-o fără a apăsa cu folie de aluminiu. Lăsați friptura să se odihnească timp de aproximativ 10 minute și mai mult dacă friptura este mai mare. Aceasta redistribuie bulionul pe toată friptura. Salvați excesul de bulion.
Pasul 2
Tăiați fileul perpendicular pe fibra de carne. Acest lucru este util mai ales în cazul scutecului, care are fibrele orientate orizontal. Cu cât fibrele sunt mai mici, cu atât fiecare piesă va fi mai moale.
Pasul 3
Adăugați bulionul care a fost salvat în friptură. Pentru a îngroșa bulionul îl puteți pune într-o tigaie și puteți adăuga vin sau bulion. Acest sos va menține carnea umedă.