Conţinut
Majoritatea alimentelor sunt transformate în zaharuri după consum, cu excepția celor cu conținut ridicat de proteine, cum ar fi pui, curcan și pește, cum ar fi păstrăvul și codul. Indicele glicemic sau IG indică ce alimente vor fi convertite în zahăr. Căutați-i pe cei cu IG scăzut, deoarece vor fi digerați mai încet și eliberează glucoza treptat în sânge, oferind energie pentru mai mult timp.
Pâine
Pâinea albă, unele pâine integrală, brioșele și prăjiturile au un IG ridicat, ceea ce înseamnă că se vor transforma în zahăr destul de repede după ce au mâncat. În loc de ele, alegeți paste din cereale integrale, secară și grâu integral care au un IG mai scăzut și care oferă energie pentru mai mult timp.
Cereale
Oamenii care mănâncă cereale la micul dejun ar trebui să fie atenți. Fulgii de porumb au un IG de 81. Cerealele rapide sau instant au, de asemenea, un IG ridicat. Pentru un IG mai scăzut, alegeți cereale din tărâțe de ovăz, cu IG 50 sau tărâțe de grâu, cu un IG de aproximativ 67. Aceste cereale vor fi digerate mai încet și se vor menține mai mult timp.
Paste
Pastele ca pastele se transformă în zahăr, la fel ca toți carbohidrații. Cu toate acestea, veți fi surprins să aflați câte paste au un IG relativ scăzut. Spaghetele îmbogățite cu proteine, cum ar fi fettuccini, vermicelli și ravioli, au cele mai mici rate. Pastele cu cel mai mare IG sunt orezul brun, cu 92.
Fasole și legume
Legumele și fasolea vor fi, de asemenea, transformate în zaharuri prin digestie, dar cele mai multe dintre ele destul de lent, ceea ce justifică IG scăzut al acestor alimente. Legumele precum sparanghelul, broccoli, conopida, dovleceii și salata verde au un IG de 15. Cartofii dulci, fasolea roșie, linte și mazăre au, de asemenea, rate scăzute. Aveți grijă cu fasolea mare, cartofii coapte și sfecla, deoarece IG-ul lor variază de la mediu la mare.
Gustări și fructe
Dacă mâncați des în timpul zilei, încercați să mâncați alune, care au un IG de 15, în loc să mâncați chipsuri de porumb, al căror IG este destul de mare. Încercați, de asemenea, să mâncați fructe sănătoase, cum ar fi cireșe, grapefruit și mere, al căror IG este scăzut, în loc de batoane de ciocolată și chipsuri care, deși au un IG scăzut, sunt doar calorii cu valoare nutritivă scăzută.