Conţinut
- Ce sunt lipidele?
- Ce funcții servesc lipidele?
- Alimente bogate în lipide: ficat
- Alimente bogate în lipide: ouă
- Alimente bogate în lipide: uleiuri de gătit
Lipidele sunt o formă de grăsime, care se găsește în principal în carne și produse lactate. Sunt necesare creierului și funcționării generale a corpului; totuși, consumul excesiv poate provoca niveluri ridicate de colesterol, ceea ce poate duce la rigidizarea arterelor, boli de inimă și accident vascular cerebral. Alimentele bogate în lipide ar trebui consumate cu moderare extremă și ar trebui consumate împreună cu alimente ne lipidice care pot echilibra efectul de creștere a colesterolului.
Ce sunt lipidele?
Lipidele sunt cunoscute popular ca grăsimi în ceea ce privește dieta. Mai precis, sunt compuși organici care constau în principal din hidrogen și carbon.
Deși este corect să ne referim la lipide drept grăsimi, este mai specific să le numim grăsimi saturate. Grăsimile saturate se găsesc frecvent în produsele lactate. Cantități mari de grăsimi saturate pot fi găsite în carnea roșie. Dietele bogate în acest tip de grăsimi cresc nivelul colesterolului, motiv pentru care este interesant să controlați aportul zilnic de carne roșie și produse lactate.
Pe de altă parte, grăsimile nesaturate pot reduce colesterolul din sânge. Acest tip de grăsime se găsește în legume, leguminoase, nuci, cereale și pește.
Ce funcții servesc lipidele?
Când lipidele unesc proteinele și carbohidrații, acestea pot constitui celule animale și vegetale. Potrivit site-ului web Wisegeek, lipidele îndeplinesc trei funcții principale: stocarea energiei, constituirea membranei plasmatice și constituirea hormonilor și vitaminelor din organism.
În plus, lipidele se găsesc în țesutul adipos, un tip de țesut conjunctiv care servește la stocarea energiei și un tip de protecție în jurul organelor vitale.Țesutul adipos reține, de asemenea, căldura corpului pentru ao menține chiar și atunci când mediul este foarte rece.
Alimente bogate în lipide: ficat
Ficatul este un fel de mâncare obișnuit, bogat în fier și vitamine B, dar este și bogat în lipide. Carnea acestui organ, obișnuită în pateuri sau folosită în fripturi, poate fi înlocuită cu alternative mai sănătoase. Alimentele bogate în fier și în grăsimi nesaturate includ spanac, sparanghel, varză, muștar, varză și broccoli. Boabele precum ovăzul, cerealele și orezul sunt, de asemenea, bogate în fier.
Sursele alternative de vitamina B includ linte, cartofi, ton, tempeh, piper, melasă, ovăz, orz, grâu, avocado și banane.
Alimente bogate în lipide: ouă
Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine. Din păcate, ele sunt, de asemenea, bogate în lipide și pot crește nivelul colesterolului dacă sunt consumate prea des. Recomandarea FDA este de a evita consumul mai mult de cinci ouă pe săptămână. Pentru cei care iubesc ouăle și doresc să le consume mai mult decât se recomandă, consumul numai de alb poate funcționa, deoarece colesterolul este stocat în gălbenuș. Există o abundență de produse realizate numai din albușuri de ouă care pot fi găsite în supermarketuri.
Ca înlocuitor pentru ouă în gătit, multe magazine de produse naturiste oferă alternative sănătoase, cum ar fi o pulbere pe bază de tapioca care conferă alimentelor aceeași consistență spongioasă și umedă pe care o dau ouăle.
Alimente bogate în lipide: uleiuri de gătit
Untul, uleiul de palmier și uleiul de cocos sunt bogate în colesterol și grăsimi saturate. Există o mare varietate de uleiuri sănătoase cu un conținut mai mic de lipide, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui și uleiul de soia. Uleiul de măsline extravirgin, în special, este foarte popular și versatil în gătit, ușor de obținut și extrem de sănătos (din păcate, această popularitate ajunge să se reflecte în preț). În rețetele care pot unt, înlocuiți cu ulei de măsline extravirgin.