Conţinut
Alimentele într-o cutie închisă au fost special prelucrate sau pasteurizate pentru a fi depozitate în cutie și concepute pentru a permite conservarea alimentelor fără a fi nevoie de refrigerare, dar având încă o dată de expirare. În cele din urmă, conservele pot avea o indicație „cel mai bun înainte”, care indică faptul că produsul poate fi consumat în siguranță după data specificată, dar nu va avea aceeași aromă și calitate, în timp ce produsele cu „valabil până” sunt perisabile și nu pot fi consumat după expirare.
Atâta timp cât cutia nu este deschisă, este sigur să o păstrați în frigider pentru perioade scurte, ceea ce se face adesea cu sucuri sau conserve de fructe. Cutiile nu pot fi păstrate în frigider mult timp, deoarece pot rugini. O cutie ruginită poate contamina alimentele, deci nu mai trebuie considerată pasteurizată, procesată sau sigură pentru consum, iar alimentele nu pot fi consumate.
Cutii închise
Cutii deschise
De îndată ce recipientul este deschis, conținutul acestuia este deja supus contaminării. Alimentele trebuie consumate imediat sau depozitate la frigider pentru a menține temperatura scăzută, prevenind contaminarea. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite și al Universității de Stat din Dakota de Nord, este posibil să depozitați în siguranță cutii deschise de alimente în frigider. Cutia trebuie acoperită cu propriul capac sau o folie de plastic pentru a reduce riscul de contaminare, dar riscul de boli cauzate de păstrarea alimentelor în cutie este aproape nul. Potrivit Departamentului American al Agriculturii, toate alimentele pot fi păstrate în siguranță într-o cutie deschisă în frigider timp de până la două zile.
Aciditate
Există un mit popular care susține că păstrarea conservelor în frigider poate provoca boli, dar nu există dovezi științifice pentru această afirmație. Conserve de astăzi sunt fabricate din aluminiu sau tablă, iar atunci când aceste materiale intră în contact cu alimentele acide în combinație cu oxigenul din aer, se pot oxida sau coroda. Acest lucru nu contaminează alimentele, ci lasă doar un gust metalic care poate fi neplăcut consumatorului. Datorită acestui proces de oxidare, alimentele mai acide, cum ar fi sucurile, produsele din roșii sau fructele și legumele conservate, nu trebuie păstrate în cutii deschise la frigider. Acestea trebuie transferate pe ambalajele din plastic sau sticlă pentru a evita posibila decolorare sau gust metalic.