Conţinut
Pentru a înțelege cum funcționează săpunul și detergentul, trebuie mai întâi să înțelegeți chimia din spatele moleculelor de detergent, a apei și a particulelor nedorite, cum ar fi uleiul și grăsimile. Toate moleculele au o anumită polaritate, care este o sarcină. Această sarcină afectează modul în care moleculele se leagă între ele. Apa, de exemplu, este considerată o moleculă polară cu o sarcină negativă, deoarece electronii din structura sa sunt distribuiți inegal. Aceasta înseamnă că se poate lega cu alte molecule de apă datorită polarității sale. De exemplu, atunci când un pahar de apă este turnat într-un pahar de suc, se amestecă și nu se separă, deoarece sucul este în mare parte apă. Din același motiv, particulele de ulei sunt considerate nepolare fără o sarcină considerabilă, deoarece electronii sunt distribuiți uniform.Aceste molecule se vor lega cu alte molecule nepolare, cum ar fi alcoolul și benzina. Cu toate acestea, la turnarea uleiului într-un pahar cu apă, cele două substanțe nu se vor amesteca singure. O modalitate simplă de a ne aminti aceste asociații este „cele similare se dizolvă”.
Molecule
Substanțe solide și lichide
În plus, este important să rețineți că substanțele nu trebuie să fie lichide pentru a forma legături; multe săruri, cum ar fi clorura de sodiu (NaCl), cunoscută și sub numele de sare de masă, se dizolvă ușor în compuși polari, cum ar fi apa. Compușii nepolari precum grăsimile și grăsimile se pot dizolva în soluții lichide nepolare, cum ar fi benzina.
Conexiune și eliminare
Cum permite acest lucru detergentului să reacționeze cu uleiul și să îl curățe? Acest lucru se datorează faptului că detergentul are un capăt apolar și unul polar. Potrivit chimistului David A. Katz, motivul pentru care săpunurile și detergenții pot curăța este rezultatul capacității lor de a dispersa molecule insolubile în apă (nepolare), cum ar fi uleiul și grăsimile, într-o soluție cu apă. Când apa și detergentul sunt amestecate, acestea se grupează, formând molecule cunoscute sub numele de micele. Când întâlnesc particule de ulei sau grăsime, le înconjoară și grăsimea este atrasă spre centrul micelei, unde capetele nepolare ale detergentului se reunesc. Apoi, detergentul se leagă cu particula de ulei nepolar și, la sfârșitul reacției, micela este ruptă, deoarece capătul polar al detergentului se leagă cu apă. Particulele de ulei sunt apoi spălate cu apă.