Conţinut
În vremurile medievale, clasele inferioare locuiau în colibe mici, în timp ce clasele superioare locuiau în case sau castele mari. Aceste case și castele aveau bucătării mari echipate cu mai mulți servitori, precum și cămăși, copertine, manteigueira și o pivniță (cameră pentru depozitarea produselor îmbuteliate). Bucătăria medievală depindea de orele lungi de muncă manuală și majoritatea ustensilelor de gătit erau similare cu cele de astăzi.
Gătit în focuri de artificii
Un foc de tabără a fost folosit pentru a găti cea mai mare parte a mâncării în vremurile medievale, atât în bucătăria unei case bogate, cât și în cabana unei familii sărace.În timp ce familiile de joasă clasă au fost gătite într-un incendiu în cabane, multe dintre bucătăriile de clasă superioară au fost separate de clădirea centrală pentru a împiedica răspândirea focului. Bucătăriile castelului erau de obicei situate la parter. Printre metodele tipice folosite pentru gătit pe focul de tabără s-au preparat cărbuni fierbinți, se coaceau, fierbeau, fumau și se prăjeau.
Bucătăria claselor inferioare
Dieta claselor sărace a constat din pâine neagră și cereale, brânză, tocană și supe din tuberculi și legume și pește ocazional. Un vas sau o oală a fost suspendat deasupra focului pentru a găti aceste ciorbe. O tigaie sau o tigaie a fost folosită pentru a găti ouă, iar casa ar trebui să aibă niște boluri de lemn, câteva linguri și un cuțit. Mâncăruri precum pâinea și pastele erau făcute direct peste foc, turnate în lut. Alternativ, ingredientele au fost făcute și luate pentru a fi coapte de către brutarul local.
Bucătăria claselor superioare
Ca și în casele sărace, în bucătăriile de primă clasă, supele și tocanele au fost făcute într-un foc de tabără. Dar, în loc de un cazan simplu, s-au folosit oale mari plasate direct pe foc. Aceste tăvi au fost făcute din fier, bronz, cupru sau lut. Fiare de fier sau fiare de lemn au fost folosite pentru a frigei animalele peste foc. Un cuptor autonom, separat de aragaz, a fost folosit pentru a face pâine și produse de patiserie. Sobele erau, în general, bănci de piatră lungi, cu structuri adânci. Bucătăria avea, de asemenea, o selecție largă de cuțite pentru tăierea și prepararea cărnii. În bucătărie erau frecvent utilizate coșuri, site și furci, chiar dacă furcile nu erau încă folosite pe masă la acel moment. Un pistil a fost folosit pentru a tăia ierburi și condimente.
banchet
Banchetele au fost ocazii deosebite în sala mare, unde au fost servite o mare varietate de feluri de carne prăjită, de păsări de curte și de pește. Au fost servite soiuri de sos, împreună cu tocane, prăjituri și mâncăruri decorate dulce. Oamenii de pe masa de sus a castelului au mâncat cu plăci de argint, în timp ce ceilalți au folosit un trinchi pentru a ține mâncarea. Aceasta era o pâine mucegăită în formă de castron. Nu a fost mâncat din cauza vechimii pâinii. Cuțitele de argint și furculițele pentru carne au fost folosite de servitori pentru a tăia și a servi carnea.