Conţinut
Bucătăria din bucătăria franceză este considerată cea mai delicată și mai complicată bucătărie din lume. Dar complexitatea este de obicei salvată pentru mese la restaurante sau ocazii speciale și este doar o parte a peisajului când vine vorba de bucătăria franceză. De fapt, există mai multe tipuri de tradiții alimentare franceze, iar meniul zilnic francez este de obicei foarte simplu.
Obiceiuri alimentare franceze
O caracteristică a bucătăriei franceze care primește o atenție deosebită este dimensiunea porției. În general, francezii (și europeni, în ansamblu) mănâncă mese mai mici decât sunt considerate normale în Statele Unite. Acest lucru este parțial pentru că cea mai mare masă a zilei este cina, astfel încât mesele anterioare sunt relativ mici. În plus, în timp ce în Statele Unite consumatorii au opțiunea de conținut scăzut de grăsimi sau lipsite de grăsimi în produsele lactate și produsele din carne, în Franța, oferta standard de lapte și frig este în general plină de grăsimi - prin urmare, alimentele lor oferă o sumă mai mare din calorii în porții mai mici. Deși este adevărat că mesele în timpul săptămânii pot fi făcute din ingrediente conservate sau congelate, precum în Statele Unite, francezii tind să consume mai puțin alimente procesate. La sfârșit de săptămână, mesele sunt adesea mai lungi și făcute cu ingrediente proaspete. Este important de menționat că timpul de luat masa în Franța este privit nu doar ca un timp de mâncare, ci și ca evenimente sociale.
mic dejun
Un mic dejun francez simplu implică pâine sau băuturi, ceva ce trece pe pâine / puf, fructe și o băutură. Pâinea este de obicei o baghetă, care este o pâine lungă și tare vândută în stare proaspătă (bagueta nu conține, de regulă, conservanți, deci trebuie consumată în intervalul 24-48 de ore de la prăjire) sau un croitor - de coajă. Baghetele sau cornurile sunt delicioase pe cont propriu, și chiar mai mult atunci când se răspândesc gemuri și jeleuri (în Europa, este comun să ai ciocolată ca parte a micului dejun). Pâinea este de obicei consumată împreună cu cafeaua neagră, cafea cu lapte cald, ciocolată caldă sau ceai. Sucurile de portocale sau de mere sunt comune, la fel ca și fructele proaspete. Ouăle sunt, de obicei, rezervate pentru un mic dejun de week-end sau o ocazie specială, deoarece clătite - o clătite subțire din ouă și făină, umplute cu carne, brânză și / sau fructe - este o hrană discontinue și poate, de asemenea, apar la prânzul francez și la meniul de cină. Crepele la micul dejun sunt de obicei umplute cu brânză, fructe și / sau ciocolată. Există, desigur, omelete, umplute cu brânză, carne sau legume. Vasele cu ouă mai elaborate sunt ouăle quiche - ouă fierte într-o crustă cu brânză, legume și / sau carne - sau Ouăle Benedict, servite fierte și însoțite de sosul olandez.
prânz
La fel ca micul dejun, masa de prânz implică și pâine, dar pentru masa de prânz este tăiată și umplute cu brânză și / sau carne, de cele mai multe ori șuncă. Spre deosebire de sandwich-urile pregătite în mod obișnuit în Statele Unite, francezii nu folosesc prea multe legume sau condimente. Așa cum am menționat mai devreme, crepile pot fi alimente de prânz, de obicei umplute cu carne și brânză. Salatele sunt o altă alegere tipică pentru prânz. Salata Niçoise este o specialitate franceză; conține salată verde, fasole verde, cartofi, hamsii, ton și mici măsline negre. Timpul necesar pentru prânz este mai lung în Franța decât în Statele Unite, de obicei în jur de două ore, deși în prezent multe companii franceze sunt supuse unui timp de prânz mai scurt.
cină
Cina este masa principală a zilei franceze. Începe cu un fel de entree, cum ar fi legumele crude sau salata, urmată de un curs principal de carne, legume, cartofi, paste făinoase sau orez. Brânză sau desert urmează masa principală, iar vinul este servit de la început până la sfârșit.Băuturi înainte de masă (aperitive) sau după (lichioruri sau cafea) pot fi servite. Cina poate dura câteva ore de la început până la sfârșit și este considerată un moment important pentru conversație și relaxare.
Principalele ingrediente
Mananca ca francezii nu trebuie sa fie prea complicata sau costisitoare. Având câteva ingrediente principale acasă va contribui la aroma franceză în feluri de mâncare mai simple. De exemplu, în loc de o ceapă folosiți arpagic, care apare adesea în bucătăria franceză. Prefer să gătească sau să se prăjească în unt în loc de ulei vegetal. Încercați și cumpărați niște brânzeturi de calitate superioară și le puneți pe pesmet proaspăt. Adăugați fasole verde, măsline, ton, brânză rasă, ulei de măsline și oțet la salata Niçoise. Utilizați un jeleu de calitate bună (sau mai bine încă de casă) și o cremă de ciocolată pentru micul dejun cu pâine proaspătă. Păstrați fructe și legume proaspete la îndemână, oricând acestea pot fi combinate într-o salată cu oțet, ulei de măsline și brânză, pentru a face un prânz ușor și delicios, și la cină ca acompaniament sau curs principal. Au la dispoziție ouăle pentru gătit, punerea pe crep sau făcând un quiche. Și, bineînțeles, nu uita vinul.
