Conţinut
- Cabai (piper)
- Jah (ghimbir)
- Kunyit (turmeric)
- Kapulaga (cardamom)
- Adas (fenicul)
- Kayu Manis (scorțișoară)
- Kemiri (nuc)
- Cengkeh (cățel)
- Asam (tamarind)
- Ketumbar (coriandru)
- Galangal (ghimbir sălbatic)
Mâncarea și mirodeniile Indoneziei reflectă istoria sa bogată. Cu peste 17.000 de insule, această republică este denumită și Insulele de Spice. Industria bucătăriei indoneziene este puternic influențată de unele țări din apropiere, cum ar fi India, dar și de țări mai îndepărtate, precum Spania, Portugalia, Orientul Mijlociu și China.
Cabai (piper)
Multe feluri de mâncare sărate în bucătăria indoneziană fac apel la un fel de aprindere și o varietate de ardei se găsesc frecvent în case în acest scop. Ardeii mari de Cabai sunt considerați destul de picanți, iar nivelul de finețe al fiecărui vas variază în funcție de cantitatea utilizată.
Jah (ghimbir)
Zăcămănul lasă felurile de mâncare puțin arse, dar aduce, de asemenea, beneficii pentru sănătate și proprietăți medicinale. Ghimbirul a fost folosit de mult timp în țările din Asia de Sud-Est pentru a trata greața, gripa, crampele menstruale și febra. Există, de asemenea, o băutură populară în Indonezia numită "wedang jahe", care este un amestec de zahăr de ghimbir și de palmier.
Kunyit (turmeric)
Kunyit sau turmeric, aparținând aceleiași familii de ghimbir. Un bucătar îl poate folosi ca un condiment pentru aroma vasului sau ca colorant, atunci când doriți o culoare galben-portocalie. El poate, de asemenea, să folosească frunzele plantei în feluri de mâncare curry de Minang și Padang.
Kapulaga (cardamom)
Cardamomul dă un gust ușor amar felurilor de mâncare, dar și o culoare închisă. Este folosit în scopuri medicinale în unele zone, tratând totul, de la probleme digestive până la tuberculoză. Ca un condiment, mulți oameni o folosesc în deserturi și în unele ceaiuri, cum ar fi chai. În ciuda faptului că este al treilea cel mai scump condimente din lume, o cantitate mică produce mult.
Adas (fenicul)
Acest condiment este, de asemenea, cunoscut sub numele de "condimente licorice", pentru că are gust de licorice negru. În bucătăria indoneziană, o puteți folosi cu ouă și pește pentru a da gusturilor sărate gustări. Este, de asemenea, un ingredient cheie al "gripei" de apă, care este folosit pentru a scuti colici la copii.
Kayu Manis (scorțișoară)
Insulele indoneziene Java și Sumatra cultivă scorțișoară, care poate fi folosită în cafele, ceaiuri și dulciuri. Spre deosebire de alte tipuri de scorțișoară din Indonezia, ambalajul este ambalat în ambalaje mici și elegante și este atât de greu încât nu este posibil să se mănânce fără a se risca tăierea sau tăierea acestora. Apoi este adesea folosit întreg în feluri de mâncare sau băuturi.
Kemiri (nuc)
Gecko este un copac înflorit care produce mici nuci atât de uleioase încât pot fi folosite ca lumânări. Bucătarii indonezieni o folosesc pentru a face un sos gros care însoțește orez, paste sau legume. Unii îl folosesc și ca înlocuitor medicinal pentru uleiul de ricin.
Cengkeh (cățel)
Ca și mai multe condimente indoneziene, cuibul are mai multe utilizări. Poate fi zdrobit sau împământat pentru a fi fumat pe țigări sau țevi. Poate fi folosit și pentru a aroma supă sau supă de gătit, care va fi folosit pentru a face supe și alte feluri de mâncare. Aceste ciorbe pot fi folosite și pentru prepararea peștelui și a preparatelor din carne.
Asam (tamarind)
Pomul de tamarind produce păstăi mici care au tamarind vâscos sau asam în interiorul lor. Asam are un gust acru care este folosit în dulciuri din întreaga lume. De asemenea, puteți să-l utilizați ca agent de acidulare în feluri de mâncare sau să echilibrați ardoarea unor feluri de mâncare indoneziană deosebit de calde.
Ketumbar (coriandru)
Deși mulți cunosc coriandrul, sunt semințele folosite în Indonezia și nu lemnul tare folosit în culturile indiene, mexicane și alte culturi. Semințele de coriandru sunt folosite pentru sezonul de supe, tocană și curry. Sunt mici și pot fi ușor consumate întregi.
Galangal (ghimbir sălbatic)
Deși se referă adesea la galangal ca ghimbir sălbatic, nu are nici un gust pentru ghimbir. Cu toate acestea, seamănă foarte mult cu ghimbirul și amândouă fac parte din aceeași familie. Este folosit în cultura indoneziană în "Soto", un bulion tradițional. Puteți mânca acest stoc într-o varietate de moduri, cu pui, pește și diverse legume, în funcție de zona Indoneziei în care vă serviți.