Cum să faci cârnați italieni de casă

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Mai mult de 80 de tipuri de cârnați sunt de origine italiană, însă majoritatea așa-numitelor cârnați italieni găsiți în afara Italiei seamănă mai mult cu bratwurst german. Acesta este servit în pizza sau în sosuri delicioase de spaghete, rigatone, lasagna sau ravioli. Fenicul dă un gust clasic de anason, fulgi de ardei roșii măresc temperatura și finisajul de oregano și busuioc cu o aromă puternică. Această rețetă solicită Marsala, un vin alb. Producătorul de cârnați Jack Schmidling folosește vinul roșu în rețeta sa.

instrucțiuni de ghidare

Cârnații italieni sunt foarte populare pizza topping (Imagine pizza de Franco DI MEO de la Fotolia.com)

Se amestecă 1,3 kg de carne de porc măcinată cu 900 g de carne de vită măcinată sau se folosește numai carne de porc dacă preferi. Alegeți bucățile de grăsime de marmură, cum ar fi mistria de porc sau chiar, pentru a măcinat și căutați pachete de carne de vită care indică 85% slabă.
Adăugați 1 cană de vin Marsala și amestecați până când tot lichidul este absorbit de carne.
Adăugați 5 lingurițe de piper negru măcinat, 5 lingurițe de semințe de fenicul, 5 lingurițe de semințe de telina, 2,5 lingurite de oregano uscat și 5 lingurițe de busuioc uscat și se amestecă bine . Adăugați 1 linguriță fulgi de ardei cayenne pentru o aromă mai picantă și 5 lingurițe de praf de usturoi, dacă doriți.
Faceți burgeri mici de 150g împărțind carnea în 15 porții egale. Puteți face, de asemenea, mici bile de carne, de mărimea unui nuc și păstrați-le în bucăți de 450 g. Dacă doriți să coaceți, va trebui să cumpărați un cârnați și un material de umplutură.
Refrigerați burgeri cu cârnați mici într-un recipient etanș și gătiți-le în două zile. Se îngheață porțiunile prime în straturi separate de hârtia cerată în saci de plastic cu fermoar.

sfaturi

Puteți folosi orice alt tip de vin de masă în locul lui Marsala pentru a face cârnați italieni.
Cârnații de calitate au până la 35% grăsimi. Dacă vă limitați conținutul de grăsime la mai puțin de 15%, cârnații vor fi uscați atunci când vă pregătiți.

avertisment

Cârnații de carne de porc trebuie preparați la 71 ° C pentru a preveni bolile asociate cu Trichinella spiralis, un parazit găsit în produsele de porc.