Conţinut
Bacteriile din genul Salmonella sunt ucise la temperaturile în care gătim de obicei alimentele. În plus, gătitul dezactivează de asemenea cele două tipuri de toxine produse de Salmonella.
Bacteria Salmonella
Specia Salmonella are mai mult de 2500 de serotipuri. Se crede că două tipuri, Salmonella enteritidis și Salmonella typhimurium, sunt responsabile de cele mai multe cazuri de intoxicație cu această bacterie la om.
Alimentele afectate
Optzeci la sută din otrăvirile cauzate de Salmonella Enteritidis provin din consumul de ouă de secetă. Salmonella Typhimurium se găsește în carne, carne de vânat, păsări de curte, produse lactate nepasteurizate și, recent, în produse din unt de arahide.
Maladele oualor pot fi o sursă de Salmonella (Aleksandra Duda / iStock / Getty Images)
Oua de gătit
Ouăle trebuie gătite până când acestea sunt moi. Alternativa este înlocuirea lor cu ouă pasteurizate.
Prepararea cărnii
Carnea și vânatul trebuie gătite la o temperatură internă de cel puțin 60 ° C. Păsările trebuie gătite cu o temperatură internă minimă de 70 ° C.
igienă
Deși gătitul ucide bacteriile Salmonella, mâncărurile gătite și gata pentru consum pot deveni infectate dacă intră în contact cu mâinile, ustensilele și blaturile contaminate. Prin urmare, igiena trebuie făcută după contactul cu alimentele cu risc ridicat.
