Conţinut
Salamul este o combinație de carne, grăsimi și mirodenii care sunt amestecate, plasate în ambalaje și în vârstă. Procesul de îmbătrânire variază în funcție de diferitele tipuri de salamuri, dar majoritatea sunt în stare uscată, maturând până la 69 de zile.
Timp de stocare
Salamul uscat este considerat stabil de pe raft și poate fi închis și fără refrigerare timp de până la un an. Odată deschis, poate fi refrigerat timp de o lună sau înghețat timp de până la șase luni.
Metode de stocare
Salamul închis ar trebui să fie depozitat într-o pungă de hârtie maro în cămară, potrivit site-ului Murray's Cheese. Carnea este afectată de temperaturi extreme, calde și reci, dar arată bine în zonele reci și uscate.
mucegai
Salamurile din Italia, Europa de Est și San Francisco pot avea un strat subțire de mucegai alb, care ajută la dezvoltarea aromelor și este considerat de dorit. Potrivit Departamentului de Agricultura al Statelor Unite, nu este nimic in neregula cu mucegaiul, cu toate acestea, acelasi lucru poate fi spalat de pe suprafata inainte de a fi servit. Murray's Cheese spune că mucegaiul roșu este o preocupare.