Cum să eliminați pielea din limba limbii

Video: De ce sanatatea barierei naturale a pielii e esentiala

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Cu un secol în urmă, când oamenii aveau încă obiceiul de a considera că toate părțile unui animal ar trebui folosite, copii și carnea specială erau foarte populare. Aceste obiceiuri au fost ocolite de-a lungul secolului al XX-lea, dar lărgirea orizonturilor culturale interculturale a revigorat interesul pentru părți precum rinichii, intestinul și limba animalelor. Limbajul rece a fost un ingredient important în prepararea de sandvișuri și sandvișuri reci și este ușor de preparat acasă.

instrucțiuni de ghidare

O limbă de limbă tăiată era comună în bufetele reci (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Spălați limba în apă rece și puneți-o în tigaie. Apoi adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi carnea și sarea moderat. Dacă utilizați acest ingredient într-o rețetă specifică, sezonați apa de gătit așa cum sugerează.
Așezați tigaia pe căldură medie și lăsați apa să se încălzească până la iminența fierberii. Gătiți limba până când se face o licitație, ceea ce va dura aproximativ trei până la patru ore, în funcție de dimensiune.
Scoateți limba din tava cu un mâner sau furculiță și lăsați-o să se răcească până când se poate manevra confortabil. Utilizați vârful unui cuțit ascuțit pentru a marca pielea limbii, împărțind-o în două sau mai multe bucăți.
Așezați limba pe o placă de tăiere și glisați capătul cuțitului sub piele la vârful limbii până când eliberați o porțiune suficient de mare încât să o puteți înțelege manual. Țineți pielea ferm între degetul mare și arătător; dacă este necesar, utilizați o cârpă curată pentru a adera mai bine. Apoi trageți pielea înapoi, luându-l de pe limba. Ar trebui să fie eliberată cu ușurință doar prin aplicarea unei forțe moderate.
Repetați procedura pentru a îndepărta restul pielii. Apoi, întoarceți-vă limba astfel încât să puteți vedea partea cea mai groasă de la bază. În această zonă vor fi mai multe bucăți de cartilagiu, care vor fi foarte vizibile. Scoateți aceste părți și cu ajutorul cuțitului. După aceste etape, limba va fi gata de utilizare sau de ambalat și de frigider.

sfaturi

Aceeași procedură se poate aplica și limbilor afumate, sărate sau proaspete. În plus, bulionul poate fi utilizat în loc de apă ca lichid de gătit pentru a accentua aroma cărnii. Unele rețete cer și vin și mirodenii. Un alt detaliu pentru a adăuga mai multă aromă este să lăsați limba să se răcească în lichidul de gătit. Unele rețete folosesc acest lichid pentru a face un sos pentru limbă.

avertisment

La fel ca orice fel de carne proaspătă, păstrați-vă limba răcită până când o gătiți. Odată gătit, consumați-l imediat sau păstrați-l în frigider sau congelator. În cele din urmă, curățați și dezinfectați toate suprafețele care au intrat în contact cu carnea brută.