Cum sa faci varza tocata

Video: Varză tocată pentru iarnă. Varză tocată la borcan. Verze.

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Deși mulți oameni recunosc varza conservată, sau varza, ca mâncare germană, ea exista deja în Asia de mai bine de 1000 de ani înainte de a face prima apariție în Europa. Există dovezi că lucrătorii chinezi au mâncat acest vas în timpul construcției Marelui Zid cu mai bine de 2000 de ani în urmă. Varza tocată este bogată în vitamina C, așa că navigatorii olandezi au mâncat acest fel de mâncare pentru a evita scorbutul pe călătorii lungi, acum mai bine de 300 de ani. Până în anul 1776, varza muratată a fost introdusă în bucătăria americană și a devenit o mâncare bine servită.

instrucțiuni de ghidare

Puteți face conserve de varză folosind doar câteva elemente de bază (imagine de varza de Marius Lazin de la Fotolia.com)

Treceți toată varza prin răzătoare, inclusiv cele mai grele părți. Puneți varza în castron în timp ce se topește. De fiecare dată când puneți o varză în castron, presărați puțină sare deasupra.
Cu o lingură de lemn sau cu mâinile, amestecați varză și sare. Puneți o parte din acest amestec în vaza sau găleata din ceramică.
Cu pumnii, apăsați puternic varza. Continuați să adăugați cantități mici de varză amestecate cu sare și apăsați până când totul se potrivește în găleată.
Puneți placa peste tot. Puneți cana plină cu apă peste găleată și acoperiți cu un prosop pentru a ține insectele departe.
Apăsați bine borcanul în găleată, forțând varza să se împacheteze și mai mult. Continuați să apăsați vasul la intervale de câteva ore până când soluția salină atinge nivelul plăcii. Acest lucru poate dura 24 de ore.
Puneți găleata într-un loc rezervat. Puteți pune-o într-un colț mai departe de bucătărie, de exemplu.
După trei zile, gustați conservele. Dacă este suficient de picant pentru gustul dvs., începeți să-l puneți în borcane de sticlă, închizând bine capacele. Dacă nu este încă la fața locului, lăsați-o să se odihnească pentru o vreme, degustând în fiecare zi.
Ghivecele pot sta în frigider pentru o medie de până la trei săptămâni. Pentru o perioadă mai lungă de stocare, puteți încălzi conversația înainte de ao pune în ghivece.

sfaturi

În cazul în care saramura nu apare în 24 de ore, adăugați un amestec de sare de mare și apă în găleată. Pentru aceasta, utilizați 5 g de sare pentru fiecare ceașcă de apă și se amestecă până se dizolvă. Adăugați mai mult din acest amestec până când acesta creează suficient lichid pentru ca soluția sărată să atingă nivelul plăcii.
Moldul se poate dezvolta pe suprafața vasului sau a vasului de apă. Poate fi spălată și nu va cauza nici un fel de deteriorare în rezerva.