Conţinut
Friptura de la Porterhouse este considerată de mulți ca fiind una dintre cele mai bune bucăți de carne. Ceea ce definește o tăiere a Porterhouse este că, de fapt, este joncțiunea a două regiuni diferite ale vacii, alături de un os mare. De obicei, acesta măsoară 4 până la 8 cm grosime și seamănă cu o friptură mare de oase T.
Coapsa superioară
Coapsa superioară este prima din cele două regiuni de friptură. Această tăietură este considerată cea mai bună regiune de carne de vită. Este cunoscut pentru gustul și moale, și este o reducere relativ scump atunci când este vândut singur.
șale
Coapsa este cea mai mica si cea mai bogata bucata de vaca. Este, de asemenea, adesea denumită "filet mignon". Este cea mai scumpă bucată de vite. Este cunoscut pentru textura sa de unt, pentru topirea în gură și pentru că nu trebuie să fie marinată sau chiar condimentată pentru a fi delicioasă și gustoasă.
Oasele
Oasele care se aliniază în partea superioară a coapsei și a coapsei reprezintă ceea ce face cu adevărat tăierea Porterhouse. Fără acest os, primiți două bucăți diferite de carne delicioase și netede, dar nu aveți componenta principală care le unește și se califică să fie numită "The Porterhouse".