Conţinut
Carnea de porc este o carne extrem de versatilă, dintre care una poate fi făcută o serie de tăieturi diferite. Carnea este împărțită în șase secțiuni și în fiecare dintre acestea există mai multe tăieturi diferite. Aceste tăieri permit diferite metode de gătit, unele tăieri putând fi, de asemenea, vindecate.
festă
Piciorul este tăiat de pe coapsa piciorului posterior al porcului. Este deseori tăiată subțire și vindecată, dar coacerea articulațiilor este, de asemenea, o alternativă. Coada este împărțită în carne care se vindecă, care este vândută în stare proaspătă pentru a găti acasă cu acompaniile, care sunt resturi.
șale
Coapsa este compusă din spatele animalului și oferă o varietate de tăieturi diferite. Acesta conține coapsa, cea mai moale tăietură a porcului, care curge pe coloană vertebrală. Coastele (cunoscute și ca coaste pe spatele bebelușului) sunt de asemenea coaste. Coapsele și coastele de porc sunt tăiate și din coapse.
burtă
În burta porcului se fac tăieturi sub animal, în jurul burții sale. Carnea acestei părți a porcului se întâmplă, de obicei, să fie transformată în slănină vindecată, care se pregătește prin sărarea carnei, apoi lăsându-o să se vindece în frig sau fum. Carnea obținută din burtă are un conținut foarte ridicat de grăsime.Ca atare, este adesea prăjită sau la grătar, permițând grăsimea să se evapore.
Pe palet
Salopetele sunt realizate din umărul porcului și uneori pot conține lama umerilor. Este utilizată pentru bucătării bucăți de articulații și oase, care sunt bucăți care conțin o parte din osul lamei umărului. Carnea este marmorată cu grăsime, care o menține umedă dacă este gătită mult timp. Din acest motiv, este adesea la grătar.
paletă
Paletul porcului este luat din partea inferioară a piciorului din față și este folosit în mod similar cu salopetele. Prăjirea acestei carne conține mai multă grăsime decât super-paletul, astfel încât carnea va fi susceptibilă să fie mai dură și mai umedă. De asemenea, poate fi vindecat în os sau folosit pentru a face cârnați.
un alt
Unul dintre motivele pentru care carnea de porc este o carne atât de versatilă se datorează tuturor tăierilor suplimentare care sunt încă disponibile din cele șase secțiuni principale. Obrajii, urechile, labele și coada pot fi gătite și mâncate. Pielea de porc este de obicei pregătită și vindecată pentru a face gustări mici, untura este prelucrată de la animal și vândută ca un ajutor pentru gătit, iar capul poate fi gătit pentru a forma baza unei supă.