Conţinut
Paella este o farfurie originară din orașul Valencia, Spania, în regiunea Mării Mediterane, unde sunt fructe de mare de o calitate gastronomică excelentă. Baza rețetei este orezul, cerealele găsite în cantități mari în așa-numitele câmpuri nedecoracate din Spania. Aici, țăranii care și-au petrecut toată ziua în câmp au folosit pentru a aduce o farfurie de orez amestecată cu ulei de măsline, legume de sezon și fructe de mare. Numele paella provine din recipientul care a fost folosit pentru a face felul de mâncare. Paella este un fel de tigaie superficială care face ca toată orezul să gătească în mod egal.
instrucțiuni de ghidare
-
Primul lucru pe care trebuie să-l faci în pregătirea paella este de a sezoniza fructele de mare. Într-un recipient separat, puneți sucul de lamaie și sarea și piperul la gust. Este, de asemenea, posibil să adăugați un vârf de ulei de măsline. Apoi turnați acest amestec peste fructele de mare. În mod separat, spălați bine orezul.
-
În primul rând, pregătiți stocul de pește. Pentru aceasta, fierbeți 3 litri de apă împreună cu o lingură de șofran și oasele de pește. După 15 minute, opriți căldura, tensiunea și rezervați supa.
-
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și cădeți ceapa și usturoiul. După câteva minute, se adaugă roșiile, busuiocul și fructele de mare - caracatiță, grupări, carne de crab, calmar și fructe de mare. Lăsați-o să gătească timp de aproximativ 20 de minute.
-
Apoi adăugați orez, mazăre, șofran, curry și creveți. În cele din urmă, adăugați stocul de pește.
-
Acoperiți tigaia și gătiți orezul. Gatiti la foc mediu timp de 15 pana la 25 de minute.
-
Atunci când orezul este gata, se adaugă ulei de măsline peste ingrediente și se decorează cu ouă fierte și creveți sau felii de roșii și ardei tăiate. Paella este gata. Apetit bun.
sfaturi
- În mod tradițional, paella a fost gătită peste un foc de lemn. Dacă puteți, gătiți-o astfel pentru a gusta aroma tipic mediteraneană a acestui fel de mâncare tipic.
- Dacă nu aveți o tigaie, puteți folosi o tigaie mare. În acest caz, acoperiți cu folie de aluminiu atunci când gătiți orezul.
- Pentru a da o aromă deosebită, este posibil să adăugați și un pahar de vin alb când gătiți orezul.
Ce ai nevoie
- 2 kg de orez prefiert
- 500 g de carne de crab
- 500 g de calmar
- 500 g fructe de mare
- 500 g de gruper
- 500 g pulbere
- 1 kg de creveți decojiți
- 2 kg de creveți în coajă
- 200 g usturoi
- 1 kg ceapă (mediu)
- 1 kg de roșii
- 3 litri de apă (pentru bulion)
- 500 g de pește (pentru bulion)
- 700 g de mazăre proaspătă
- 200 g de piper verde fără piele
- 200 g de piper galben fără piele
- 200 g de piper roșu fără piele
- 50 g șofran de pe pământ
- 1 lingurita curry
- 2 lămâi (suc)
- Sare la gust
- Piper după gust