Conţinut
- Pregătirea măslinelor pentru conservare
- Procesul de înălbire
- Procesul de conservare
- Depozitarea măslinelor
- Servirea măslinelor
Maslinii sunt apreciați pentru umbra lor întunecată în climă caldă și aridă, dar mulți nu le place să facă o mizerie atunci când miezurile coapte cad din pământ pe căile de acces și pe căile de acces. Puteți reduce mizeria și cheltuielile prin cumpărarea de măsline prin recoltare, sărare și depozitarea fructelor de măslin.
Pregătirea măslinelor pentru conservare
Recoltați măslinele, luați și separați verdele sau cele coapte. Puneți-le într-o găleată mare și spălați-le bine cu apă rece. Ideea este de a elimina îngrășămintele de pasăre și de a elimina orice măsline care sunt deteriorate sau putrezite.
Procesul de înălbire
Măslinele trebuie să fie înmuiate în înălbitor (soluție alcalină pe bază de sodă cu carbonat de sodiu), un proces care îndepărtează gustul amar și le lasă mai moi. Puneți măslinele în cani sau borcane mari și nu uitați să folosiți mănuși de cauciuc atunci când amestecați soluția de albire folosind trei linguri de lingură în fulgi la trei litri de apă. Puneți un capac pe fiecare borcan sau oală, dar nu pentru ca acesta să fie prea închis. De asemenea, puteți folosi o pânză de brânză peste borcane. Lăsați-o să se odihnească timp de trei zile, amestecând de câteva ori cu o lingură de lemn. Pentru a verifica dacă bitterul a fost deja îndepărtat, scoateți o măslină, tăiați-o și clătiți-o complet. Dovedeste-i sa vada daca este amar. Dacă da, păstrați-i în soluție în încă două zile. Când testul este pozitiv, turnați soluția de înălbire și clătiți măslinele de două sau trei ori timp de o săptămână sau mai mult.
Procesul de conservare
După ce ați lăsat măslinele înmuiate în substanța de înălbire, puteți începe deja procesul de conservare, care implică scufundarea măslinelor în apa sărată. Procesul nu este complicat, dar implică un timp și răbdare. Se amestecă 100 grame de sare în trei litri de apă și se toarnă acest amestec peste măsline și se lasă să stea timp de trei zile, amestecând o dată pe zi. Apoi, puneți soluția de saramură și amestecați una nouă cu 200 de grame de sare până la trei litri de apă. Se toarnă această soluție nouă pe măsline și se lasă să stea cinci până la șase zile, amestecând zilnic. Apoi aruncați soluția departe.
Depozitarea măslinelor
Măslinele pot fi depozitate în borcane timp de aproximativ șase luni într-un loc răcoros și protejate de lumină. Pentru a stoca măslinele, puneți-le într-un borcan de un litru. Se amestecă o altă soluție sărată, de această dată cu 400 de grame de sare până la trei litri de apă. Dacă doriți să sezonați măslinele, adăugați cuișoare de usturoi, mirodenii sau mărar în fiecare borcan. Se toarnă soluția peste măsline și se închide complet.
Servirea măslinelor
Înainte de a mânca măslinele, va trebui să le scoateți din saramură și să le înmuiați în apă rece timp de 24 de ore. Păstrați măslinele în frigider după acest proces și consumați-le în decurs de una până la două săptămâni.