Cum pot înlocui o tavă cu apă de apă?

Conţinut

• Ce este o tavă cu apă de apă?
• Fă-ți propriul
• îngrijire

Mai multe rețete necesită utilizarea unei băi de apă pentru a topi ciocolata sau pentru a încălzi sosurile delicate fără arsuri. Cu toate acestea, mulți oameni nu au o tigaie tip. În loc să vă cheltuiți banii și să preluați spațiu valoros în dulap cu un alt vas de bucătărie, faceți propria baie de apă utilizând instrumente simple pe care le aveți deja acasă - rețeta nu va observa niciodată diferența.

Puteți să faceți propriul dvs. bain-marie folosind unelte de bucătărie (obiecte din oțel inoxidabil imagine de Avesun de la Fotolia.com)

Ce este o tavă cu apă de apă?

Un tavă cu apă de apă este un set de două vase montate care sunt plasate una peste alta cu un spațiu între ele. Tigaia inferioară este umplută cu apă, iar cea de-a doua este așezată în partea superioară. Aburul din tava inferioară se ridică și încălzește tigaia de sus. Acest mod indirect de gătit permite ca ingredientele de pe tigaia superioară să se încălzească lent și uniform, fiind perfecte pentru topirea ciocolatei și pentru bascularea ușoară a sosurilor de ouă și unt, care altfel ar arde sub căldură directă. Vasele pentru băi de apă pot fi achiziționate la cele mai multe magazine mari care vând obiecte de uz casnic, precum și în magazine de specialitate.

Fă-ți propriul

În loc să cheltuiți bani pe o tavă cu apă de apă pe care o veți folosi o singură dată dintr-un timp, utilizați o piraxă sau o canistră din oțel inoxidabil pentru tigaia superioară. Mai întâi, selectați o cratiță mare și umpleți cu 2,5 până la 5 cm de apă și puneți-l pe căldură joasă până la medie până când apa începe să fiarbă. Alegeți un canistru care are un diametru mai mare decât panoul pe care îl veți pune pe partea superioară. Asigurați-vă că castronul nu cade sau nu atinge apa fierbinte. Puneți ciocolata, sosul sau altă substanță în castron și lăsați aburul să încălzească fundul. Se amestecă conform instrucțiunilor de rețetă.

îngrijire

Aburul din tava inferioară va scăpa treptat. În funcție de rețeta dvs., acest lucru poate fi un efect secundar nefavorabil al unei tigaie de bain-marie de casă. Dacă căldura intră în ciocolata topită, ea o va absorbi și o va strica. Lăsați aburul să disipeze fără a intra în contact cu alimentele.