Conţinut
EDTA sau acidul etilendiaminotetraacetic este un produs chimic utilizat în terapia de chelare și, de asemenea, ca ingredient în unele alimente, inclusiv maioneza. Din punct de vedere clinic, EDTA se administrează intravenos pentru tratamentul otrăvirii cu plumb și îndepărtarea metalelor grele din sânge. Se folosește ca conservant și stabilizator în produsele alimentare și pentru a proteja culoarea băuturilor. În maioneză, se utilizează EDTA pentru a împiedica separarea. Se consideră sigur pentru nivelurile utilizate în alimente, dar poate prezenta riscuri pentru sănătate dacă este consumat în cantități mari.
Efecte toxice
Riscul consumului de EDTA la persoanele sănătoase este scăzut, dar dozele mari de substanță chimică pot avea un efect toxic, care este dăunător ficatului și rinichilor. Nivelurile substanței chimice sunt cu mult sub nivelul toxic în alimente, deci ar fi necesar să consumăm multe porții de maioneză pentru a ajunge la niveluri periculoase. Nu este sigur să consumați mai mult de 3 g EDTA pe zi pentru mai mult de cinci până la șapte zile.
Depleția de nutrienți
Deși unele metale grele pot fi toxice organismului, avem nevoie de multe metale pentru reacțiile celulare importante din corpul nostru. În timp ce reduc nivelurile de metale cum ar fi plumbul și mercurul din organism, consumul de EDTA reduce, de asemenea, mineralele importante precum calciu, potasiu și mangan. Calciul este important pentru producția osoasă, potasiul este un electrolit, iar manganul susține funcția pancreasului, ficatului și rinichiului. În plus, scăderea concentrațiilor de calciu din sânge poate provoca convulsii.
Complicații cu condițiile existente
Consumul excesiv de EDTA poate duce la complicații cu diabetul, tuberculoza, aritmia cardiacă, hipocalcemia și astmul. Dozele mari de EDTA pot determina reducerea tuburilor respiratorii la pacienții cu astm și interacționează cu insulina, care interferează cu administrarea de zahăr din sânge a unui pacient cu diabet zaharat. Dacă ați avut tuberculoză, ar trebui să evitați EDTA deoarece poate elibera bacterii anterioare inactive în plămânii dumneavoastră.
Dezastru ecologic
EDTA este un poluant organic care rezistă biodegradării și este dificil de rupt folosind medii chimice. Impactul asupra mediului al substanței chimice nu este cunoscut în acest moment, însă acumularea de EDTA pe parcursul a zeci de ani poate prezenta riscuri neprevăzute în viitor.