Lista de leguminoase și cereale

Conţinut

• Legume și cereale
• Tipuri de leguminoase
• Tipuri de cereale
• Importanța alimentelor combinate pentru vegetarieni

Legumele și boabele au fost folosite ca surse de hrană de mii de ani. Ambele sunt alimente de bază în culturile din întreaga lume, deoarece sunt mai accesibile decât carnea și, atunci când sunt consumate împreună, oferă o sursă completă de proteine ​​esențiale pentru sănătate.

Legumele și boabele, cum ar fi fasolea și orezul, reprezintă o combinație de alimente nutritive frecvent consumate în întreaga lume (Todd Warnock / Lifesize / Getty Images)

Legume și cereale

Legumele sunt plante care produc semințe sau păstăi. Cele mai frecvent consumate includ fasole, linte, mazăre și arahide. În mod similar, cerealele, cum ar fi orezul, porumbul, orzul, grâul și secara, au fost cultivate de mult timp pentru consumul alimentar. Legumele sunt surse bune de acid folic, fier și vitamine complexe B, cum ar fi B1 și B6. Cerealele oferă magneziu, calciu, potasiu și crom. Ambele sunt bogate în fibre, care ajută la funcționarea normală a intestinului.

Tipuri de leguminoase

Cele mai frecvent consumate leguminoase sunt fasole, linte, mazăre și arahide. Tipurile de mazăre includ fasole verde, fasole neagră și fasole galbenă. Lentilele sunt disponibile în diverse culori, cum ar fi maro, verde și roșu. Alte tipuri de cereale utilizate pentru produsele alimentare includ boabe de soia, fasole mung și azuki (fasole roșie) în Asia; fava și năuturile din Orientul Mijlociu; și fasole neagră, albă și mulatto în America.

Tipuri de cereale

Cerealele cum ar fi grâul, ovăzul și porumbul sunt populare în țările occidentale, în timp ce în țările asiatice orezul este o componentă de bază. Alte boabe includ amarant, hrișcă, orz, cuscus, porumb, quinoa, secară, spelă și mei. Quinoa se crede a fi o proteină completă și unică în familia de cereale, similară soiei din familia leguminoaselor. Boabele sunt slabe în lizina de aminoacizi, în timp ce legumele o posedă din abundență. Cerealele și legumele sunt surse complementare de proteine, care pot fi combinate pentru a produce o proteină completă.

Importanța alimentelor combinate pentru vegetarieni

Consumul suficiente de alimente bogate in proteine ​​complete este deosebit de important pentru vegetarieni si vegani. În timp ce proteinele animale cum ar fi carnea de vită, puiul, ouăle, carnea de porc și peștele conțin proteine ​​complete, adică toți aminoacizii esențiali; legumele, cum ar fi fasolea, nu conțin proteine ​​complete (cu excepția soiei). Vegetarienii și alții care doresc să evite consumul de produse animale pot combina legume cu boabe pentru a crea o hrană proteică completă necesară pentru menținerea sănătății.