Conţinut
Întrucât societatea lor este predominant agricolă, irlandezii și-au bazat mereu bucătăria pe alimentele disponibile local și sezonier. Multe dintre mâncărurile tradiționale ale Irlandei au rămas populare de-a lungul timpului, rezistând chiar și celei mai mari foamete din secolul al XIX-lea, precum și revoltelor sociale și politice care au afectat Irlanda de secole. Bucătăria irlandeză are o legătură puternică cu trecutul insulei și este una dintre cele mai importante moșteniri culturale ale poporului irlandez.
brânză
Economia Irlandei antice era bazată pe efectivele de animale, la fel de mult ca și furnizarea de carne de lapte. Această relație de lungă durată cu bovinele ca bani a dus la dependența de produsele lactate pentru mijloacele lor de trai și pentru o gamă largă de brânzeturi regionale. Deși brânza tradițională dispăruse la începutul secolului al XX-lea, reapariția recentă a acestui proces artizanal a apărut, mai ales în județul Cork. În prezent, unele dintre cele mai cunoscute și ușor de găsit brânzeturi irlandeze sunt Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy și Ardrahan. Cashel Bue este o brânză albastră pasteurizată, făcută în județul Tippeary. A fost pentru prima dată fabricată în 1984 folosind aceleași tehnici și ciuperci folosite în producția celor mai cunoscute brânză roquefort și Stilton albastru. Cooleeney folosește lapte de vacă crud în producția sa, creând o brânză cremoasă cu un gust ușor. Corleggy este o brânză de lapte de capră mai paste și este produsă în județul Cavan. Gustul său este sărat și textura sa foarte tare, făcându-l o brânză excelentă la grătar. Ardrahan este o brânză de lapte de vacă mediu moale produsă în Cork. Are o aromă de unt care este adesea comparată cu brie,
pâine
Pâinea tradițională irlandeză este supusă unei disponibilități regionale și sezoniere, deși anumite tipuri sunt disponibile aproape oriunde pe tot parcursul anului. Pâinea irlandeză comună este pâine de sifon și pâine integrală, care se găsește în întreaga țară. Pâinea cu pâine este un tip de pâine rapidă care folosește numai patru ingrediente: făină, unt, sifon și sare. Este de obicei făcută cu făină albă, deși grâul întreg este popular în Irlanda de Nord, unde se numește pâine de grâu. Pâinea brună este făcută, de obicei, cu făină grosieră și are o textură dură și tare. Poate fi consumat cu un strat de dulce sau sare. Paletele regionale includ blaa, care este un tip de aluat de paine, gasit in sud-vestul Irlandei in judete precum Exford, Waterfor si Kilkenny. Barmbrack (tortul de fructe irlandez umplute cu fructe proaspete) este cel mai iconic dintre pâinile sezoniere irlandeze și este în mod tradițional consumat pe Halloween. Este dulce, stropit cu stafide și este de obicei consumat cu ceai de după-amiază. La Halloween, pâinea este prăjită cu o varietate de ornamente în interiorul ei, ca parte a unui joc tradițional de ghicit a viitorului.
Mâncăruri tradiționale
Mâncărurile tradiționale irlandeze sunt, de obicei, simple, pe bază de legume cu vreme rece și cu carne regională. Un fel de mâncare comună în Irlanda este șunca și varza. Se face cu șuncă (nu cu fâșii de slănină) gătite împreună cu varza pentru aromă și servite cu cartofi fierți sau cartofi piure. Champ este o altă fel de mâncare tradițională, care este încă foarte consumată, constând din cartofi piureți amestecați cu arpagic, sare și piper negru. Cocalul este un fel de mâncare asociat în mod tradițional cu Dublin, unde este o mâncare populară. Aceasta este o masă într-o oală constituită din cârnați sau șuncă, felii de cartofi, ceapă și morcovi gătite împreună.
băuturi
Dintre toate băuturile asociate cu Irlanda, poate cea mai mare dintre icoanele sale și cea mai iubită este berea neagră. Este întunecată, cu o aromă puternică ca cafeaua. Deși Guinness este sinonim cu berea neagră în Irlanda și în lume, alte soiuri sunt comercializate, cum ar fi Beamish și Murphy's. Whisky-ul irlandez ocupă o poziție specială în cultura țării, fiind o parte a istoriei de la începutul secolului 12. Ceea ce diferențiază Whisky-ul de Irlanda de ceilalți este acela că este triplă distilată și în mod normal, nu este utilizată o turbă în producția sa, cu câteva excepții. Metoda de distilare în "alembic" este, de asemenea, deosebit de irlandeză, determinând producția finală să conțină orz malț și malț.