Conţinut
Cuptorul cu cărămidă este probabil la fel de vechi ca și descoperirea cărnii de cărămidă. Un cuptor de pizza din cărămidă este o versiune mai mică, destinată gătitului de pizza și alte pâine. Pentru a atinge acel gust fumător al unei pizza pe lemn, utilizați propriul cuptor de cărămidă.
Cuptorul pentru pizza
Pentru cei cărora le place modelele "do-it-yourself", seturile de cuptoare de cărămidă pot fi achiziționate din magazine sau pagini web specializate. Pentru cei care doresc o provocare, plantele pot fi găsite pe internet sau în magazine de specialitate. Oricum, ar trebui luate în considerare unele lucruri.
Înainte de a începe, contactați autoritatea locală pentru a obține permisiunile necesare. După ce ați rezolvat toată birocrația, alegeți o locație pentru cuptor. Luați în considerare factori precum distanța față de alte structuri și vegetație, direcția vântului și viitorul fum, forma cuptorului și ușurința de acces.
Atunci când alegeți materiale, asigurați-vă că cărămizile, mortarul, izolația și stratul de ciment sunt refractare, potrivite pentru a rezista la temperaturi de peste 980 grade Celsius. Aceste materiale conțin de obicei o concentrație mare de aluminat de calciu. Alege cel mai bun produs posibil. Utilizați cărămizi de foc și nu cărămizi obișnuite. Aceste materiale ar putea să nu fie disponibile și ar putea fi necesar să fie adresate unui furnizor de specialitate sau pe internet.
Construirea cuptorului
Ozark Dreams, un producător de cuptoare din America de Nord, recomandă să aveți un malaxor de ciment în loc până când proiectul se termină. Veți avea nevoie de lemn și de unghii de diferite forme pentru a lucra cu ciment. Începeți cu fundația.
Mărimea fundației de ciment va fi în fabrică. Urmați instrucțiunile pentru a le amesteca, lăsându-le să se usuce suficient. Fiți metodici, astfel încât să nu pierdeți nici un pas. Va fi destul de greu să introduceți mai mult fier după ce ați introdus cimentul.
După ce sa uscat suficient, începeți prin ridicarea zidurilor de bază. Dacă nu aveți experiență în acest proces, plasați cărămizile în locația programată. Utilizați creta pentru a desena forma pe ciment. Asigurați-vă că pereții sunt drepți și drepți.
Utilizați placa de beton pentru a termina partea superioară a pereților și a crea o bază pentru cuptor. Aplicați o izolație folosind vermiculită sau perlit. Site-ul web: "traditionaloven.com" are o rețetă pentru amestecarea izolației. Dacă terminați pereții la aceeași înălțime și asigurați-vă că betonul este la nivel, va fi mai ușor să construiți cuptorul.
Odată ce baza cuptorului este gata și uscată, este timpul să faceți podeaua cuptorului. Puneți cărămizile în modelul plantei. Proiectați coșul de fum pentru a vă asigura că trebuie așezate cărămizile. La podea nu vei folosi mortar. Montați cărămizile în zona dorită. Cu creta, desenați conturul cărămizilor din partea inferioară a cuptorului. Utilizați un strat subțire de lut sau nisip pentru a netezi suprafața și pentru a păstra cărămizile în pozițiile lor finale. Atunci când plasați cărămizile pe pereți, folosirea unui ghidaj interior le va ajuta să le aliniați în timp ce puneți acoperirea. Folosiți cât mai puțin mortar, de 60 mm sau mai puțin, de calitate refractară.
Cablajul armat este un tip de înveliș de ciment care va izola și cuptorul. O acoperire bine făcută ajută cuptorul să rețină căldura și să gătească mai bine. Asigurați-vă că totul este sigur. După ce ați acoperit cu acoperire, plasați un plastic pentru a preveni uscarea prea rapidă.
Construirea cupolei este cea mai dificilă parte a acestui proiect. Un element critic în proiect este raportul dintre deschiderea ușii și înălțimea cupolei. Ar trebui să fie între 62 și 64% (de exemplu, o ușă de 25 cm înălțime și o înălțime de 40 cm). Înălțimea domului este distanța de la centrul podelei cuptorului până la vârful cupolei.
Ca și în toate celelalte etape ale acestui proiect, amplasați cărămizile conform planului. Dacă faceți o cupolă cu stil baril, puneți cărămizile arcului pe o placă de lemn. Asigurați-vă că lățimea interioară a bazei domei este exact aceeași cu lățimea interioară a cuptorului din partea superioară a pereților. În mod ideal, utilizați cât mai puțin mortar posibil. Tăiați lemnul în mod corespunzător și folosiți-l pentru a sprijini arcele pe măsură ce le construiți. Arcul trebuie să se usuce aproximativ o oră înainte de a trece la pasul următor. Repetați procesul de arc al ușii cuptorului. Este posibil să aveți nevoie de un ferăstrău de cărămidă pentru a face unghiurile necesare în trecerea de la cupolă la arcul ușii.
Atașați un braț lateral pentru a fixa rama în timp ce depozitează căptușeala. Acoperiți cu folie pentru a preveni absorbția umezelii de cărămizi. Întăriți cu fir. Puneți cel puțin 5 cm de acoperire pe cupol. Lăsați-o să se usuce bine.
Cuptorul este gata. Începeți să terminați procesul de izolare. Dacă se dorește, construiți un coș cu un strat de izolație din ciment și vermiculit. Finisați cu un strat de stuc. Compania Ozark Dreams afișează această și alte proceduri pe site-ul său.
Utilizarea cuptorului
Lăsați cuptorul să se usuce timp de două săptămâni înainte de a aprinde un incendiu. Primele incendii trebuie să fie mici pentru a ajuta la finalizarea procesului de uscare. Aproape toate tipurile de prelucrare a lemnului, uscate și, de preferință, din sezon. Pentru gătit, va dura una până la trei ore pentru a încălzi cuptorul în funcție de dimensiune.
Faceți un foc mic în partea inferioară a cuptorului, lipit pe lateral și nu în fața ușii. Începeți să folosiți bucăți mici de lemn și creșteți după cum este necesar. Lăsați cuptorul să se încălzească treptat. Căldura este absorbită de cărămidă și iradiată înapoi în cuptor, acesta este ceea ce gătește mâncarea. Verificați cuptorul și adăugați mai mult lemn în timp.
Cuptorul va fi foarte fierbinte, la aproximativ 425 de grade Celsius, la sfârșitul procesului de încălzire. Utilizați accesoriile adecvate, cum ar fi lopeți lungi și mături metalice, pentru a mișca focul.
O modalitate de a determina dacă temperatura este corectă este să aruncați niște făină. Dacă făina se transformă în aur în câteva secunde și încet începe să se întunece, cuptorul este gata. De asemenea, puteți utiliza un termometru. Pizza într-un cuptor de cărămidă gătește bine între 260 și 315 de grade Celsius. Păstrați un incendiu mic pentru a vă asigura o temperatură constantă.
Pentru a găti pizza, așezați praful și cenușa în colțul din spate al cuptorului. Lăsați cuptorul să stea o vreme în timp ce pregătiți pizza. Pizza cu foc de lemn are, de obicei, crustă subțire și se gătește repede. Puneți pizza în cuptor direct pe suprafață. Gatiti aproximativ 90 de secunde, in functie de pizza, dar nu mai mult de doua minute si jumatate.
Căldura rămâne în cuptor timp de ore. Multe alimente pot fi gătite în această căldură, cum ar fi coapte, coapte și coapte, iar cuptorul este auto-curățat. Curățenia finală este simplă. Odată ce sa răcit cuptorul, adăugați cenușa și scoateți-o.