Conţinut
Stridiile sunt un tip de fructe de mare care constă dintr-o mică bucată de carne în interiorul unei cochilii articulate. Shells deschide pe cont propriu atunci când sunt expuse la căldură blând.Dacă doriți să vă bucurați de ele, va trebui să forțați deschiderea lor pentru a ajunge la carnea interioară, un proces cunoscut sub numele de bombardament. Cojile de stridii sunt grele, astfel încât o tehnică incorectă poate provoca vătămări.
echipament
Asigurați-vă că aveți instrumentele potrivite înainte de a încerca să îndepărtați stridiile. Selectați un anumit cuțit în acest scop. Nu folosiți niciodată un cuț comun - nu numai că riscați să vă îndoiți lama, ci și să alunece prin cochilii și să o tăiați. Un cuțit de stridii are un regulator de grosime care permite un control al lamelor, care este robust să nu se îndoaie sub presiunea cochiliei. Este conceput special pentru scoaterea stridiilor, deci nu folosiți nici un alt cuțit sau unealtă ca înlocuitor. Veți avea nevoie, de asemenea, de un prosop sau mănuși pentru a vă proteja mâinile și pentru a oferi un control mai ferm asupra stridiilor în timpul procesului.
preparare
Pregătirea este necesară înainte de a putea începe deschiderea stridiilor. Shells tind să rețină nisip, sol și alte resturi care trebuie să fie curățate înainte de peeling. Nu le puteți curăța cu ușurință odată ce acestea sunt deschise, deoarece apa poate spăla aroma naturală a cărnii, lăsând-o neatrăgătoare. Plasați stridiile sub un curent de apă rece și utilizați o perie de nylon pentru a slăbi ușor și pentru a clăti resturile. Îndepărtați-le bine înainte de a le deschide - orice apă rămasă pe partea exterioară a cochililor le poate face să fie alunecoase pentru a se menține ferm.
metodă
Puneți o mănușă moale pentru a proteja mâna care va ține învelișul de stridii. Mănușa vă va ajuta, de asemenea, să apucați în mod eficient cochilia. Dacă nu aveți o mănușă specifică, împăturiți un prosop în două sau trei ori. Așezați prosopul în palmă pentru a vă folosi ca o mănușă improvizată. Plasați o stridii cu partea curbată orientată în sus în mână cu mănușa. Așezați lama cuțitului într-una din articulații sau în colțurile unde sunt atașate cochilia superioară și cea inferioară. Glisați lama în interiorul articulației, apoi întoarceți ușor cuțitul într-o mișcare înapoi și înapoi până când coajul se deschide. Puneți lama cuțitului sub carne pentru a slăbi mușchiul care o ține în interiorul cochiliei și împingeți carnea din coajă.
servire
Stridiile crude sunt servite, de obicei, în interiorul cochiliei, atât pentru a identifica că carnea provine de la o stridii, cât și pentru o prezentare mai atractivă. Luați o cochilie goală și pliați învelișul de sus până când articulația se rupe complet, lăsând jumătatea cochiliei cu fund plat. Transferați carnea înapoi în centrul jumătății și serviți.