Conţinut
Amoniacul este un detergent pentru uz casnic și industrial care are un miros urât și amar. Uneori, unele alimente au un miros similar, care poate fi o parte naturală a procesului de fabricație sau indică faptul că există probleme serioase cu calitatea alimentelor. A mirosi ca amoniacul fara a fi de fapt prezent, poate fi un simptom al problemelor de sanatate.
Tratamentul cu amoniac
Unele procesoare alimentare tratează carnea cu amoniac pentru a ucide bacterii, cum ar fi E. coli și salmonella. Amoniacul nu este menționat pe etichetele acestor produse, deoarece este un agent utilizat în procesarea și nu în fabricarea produselor alimentare.În timp ce acest lucru poate afecta gustul și mirosul alimentelor, acesta nu este considerat o problemă de sănătate. A fost deja dovedit de către Administrația pentru Alimentație și Medicamente, o agenție guvernamentală a Statelor Unite, similară cu ANVISA, că este sigur să se utilizeze amoniacul în acest mod.
deteriorare
Unele brânzeturi, carne și fructe de mare pot avea un miros asemănător amoniacului atunci când acestea se rănesc. Acest lucru se întâmplă din cauza defalcării proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților, dar nu înseamnă neapărat că aceste alimente sunt improprii consumului. Cu toate acestea, mirosul și gustul alimentelor pot fi compromise dacă alimentele brute au un miros foarte amoniac, deci este o idee bună să le aruncați dacă au fost în frigider de ceva timp. Dacă mâncarea a fost achiziționată recent și mirosul apare înainte de data scadentă, puteți să-l returnați la magazin.
fermentație
Mirosul amoniacului poate fi, de asemenea, prezent în alimentele fermentate. Tempeh, de exemplu, este produs din boabe de soia fermentate și uneori este detectat un miros asemănător amoniacului. Acest lucru este normal în alimentele fermentate, iar procesul de preparare la căldură ajută, în general, la îndepărtarea mirosului. Alte alimente fermentate, cum ar fi coreeană "hongeo" și islandeză "hakarl", au, de asemenea, miros puternic de amoniac. "Hongeo" este fabricat din bomboane crud servite cu "kimchi", coaste de porc și vin alb. "Hakarl" este carne de rechin fermentată și este considerată o farfurie fină în Islanda.
Probleme de sănătate
Perceperea unui miros de amoniac în alimente fără ca acesta să fie prezent, poate fi un simptom al sinuzitei sau anxietății. Dacă credeți că mâncarea are miros de amoniac, adresați-i altor persoane dacă simt același lucru. Dacă mirosi în mod constant și nimeni nu observa, consultați un medic care vă poate transfera la specialiștii care pot detecta cauza acestui simptom.