Conţinut
- proprietăţi
- întreținere
- Cum se vindecă vase din fontă
- Cost și disponibilitate
- Preocupare pentru sănătate
Atât fierul, cât și aluminiu turnat au argumente pro și contra. Fonta este folosită de milenii, în timp ce aluminiul este o inovație mai nouă. La vremea lui Napoleon al III-lea, acest metal era mai mult decât aurul. Potrivit Societății Naționale de Chimie, Napoleon a arătat cu mândrie o colecție de instrumente de tacâmuri din aluminiu și o zâmbet pentru fiul său din aur și metal.
proprietăţi
Fonta a fost folosită pentru fabricarea de tigăi de peste 2000 de ani. Acest metal este apreciat datorită preciziei și absenței punctelor fierbinți sau a suprafețelor cu temperaturi neuniforme. Cu toate acestea, acest avantaj se pierde dacă gătiți pe un aragaz electric, ceea ce va asigura o încălzire inegală și ar putea cauza spărturile sau crack-urile. Vasele mai vechi ar trebui tratate la un finisaj neacoperit.
Aluminiu turnat a fost folosit în vase din 1892 când a fost introdus de ALCOA. Acest metal poate fi supus anodizării, care este un procedeu prin care un strat de aluminiu tratat electrochimic și oxidat este aplicat pe miezul de aluminiu topit, etanșându-l și asigurând că mai puțin aluminiu contaminează alimentele. Acest metal este ușor și părăsește fabrica cu un finisaj cu nonstick, dar se poate zgâria.
întreținere
Vesela din fier, deși rezistentă, poate fi deteriorată dacă nu este tratată corespunzător. Nu puneți niciodată lichid rece într-o tavă fierbinte, deoarece aceasta poate provoca crăpări ireparabile. Chiar și cele mai mici zone de rugină vor contamina mâncarea și vor modifica gustul. Spălarea unui burete de oțel va elimina rugina și nu va deteriora metalul.
Aveți grijă când folosiți sare într-o tavă de aluminiu topită, deoarece aceasta poate cauza o coroziune minoră în ea; sarea trebuie să fie complet dizolvată. Limestonul (bogat în minerale) poate să estompeze aluminiu topit. Dacă se întâmplă acest lucru, fierbeți alimentele acide, cum ar fi roșiile și rebarzii, în tigaie pentru a recupera culoarea originală a metalului.
Cum se vindecă vase din fontă
Pentru a trata o tigaie, site-ul What's Cooking America recomandă acoperirea cu un strat subțire de ulei de gătit și îndepărtarea excesului cu un prosop de hârtie până când suprafața este mată. Puneți o foaie de foi în cuptor și tava cu fața în jos pe ea. Se încălzește cuptorul la 260 ° C timp de 30 până la 60 de minute; răciți tigaia și repetați-l dacă este necesar. Cantitatea mică de ulei rămas pe suprafață creează un strat neted, ceea ce face ca panul să nu fie lipit. Pentru a conserva acest strat în mod natural, utilizați frecvent tigaia. Vesela din aluminiu turnată este aproape întotdeauna non-stick și nu are nevoie de nici un tratament.
Cost și disponibilitate
Consumatorii trebuie să se gândească la avantajele și dezavantajele fiecărui material atunci când cumpără oalele. Fonta este dur și durează mai multe generații dacă știți cum să o salvați, dar este mai greu de găsit și mai scump. Aluminiu turnat sau anodizat este ușor de găsit în magazinele de bucătărie pentru un preț relativ scăzut, dar nu este la fel de rezistent la fier și zgârieturi mai ușor.
Preocupare pentru sănătate
Potrivit organizației Health Canada, este foarte puțin probabil ca cantitatea de fier eliberată dintr-o tavă făcută cu acest material să provoace daune; mai puțin de 20% din doza zilnică de fier poate fi atribuită acestor ustensile. Deși multe rapoarte au fost publicate despre o posibilă corelație între aportul de aluminiu și boala Alzheimer, nimic nu a fost dovedit. Vasele din aluminiu contribuie cu aproximativ 1 până la 2 mg dintr-un aport zilnic total de 10 mg din acest metal, considerat inofensiv. Cu toate acestea, în cazul unei tăvi de aluminiu deteriorate, contaminarea este mai mare în raport cu o tava bine conservată și, prin urmare, ar trebui să fie aruncată.