Cum să tăiați o bucată întregă de berbec

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Imaginați-vă mirosurile delicioase ale unui miez de miel prăjit în timp ce gătește lent în cuptor. Când ați terminat coacerea, scoateți-o din cuptor și lăsați-o pe tejghea, astfel încât sucurile să se stabilizeze în interiorul cărnii. Curând, tija se va răci puțin și poți tăia piciorul pentru a servi. Tăierea unei coți întregi în felii individuale va fi ultimul pas al pregătirii mielului fript.

instrucțiuni de ghidare

După gătire, lăsați carnea să se odihnească astfel încât sucurile să se stabilizeze (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

Lăsați tibia să stea pe tejghea timp de aproximativ 15 minute.
Așezați coada de oaie pe placa de tăiere atunci când sunteți gata să o tăiați. Poziționați-o astfel încât partea superioară a vârfului să fie în sus.
Introduceți furculita în centrul cărnii. Începeți prin a obține felii subțiri din partea exterioară a coapsei. Faceți felii paralele cu osul și continuați felierea până când ajunge la os. Transferați fiecare felie la platanul de servire.
Rotiți piciorul în cealaltă parte și introduceți din nou furca în centru.
Se taie carnea, începând cu cel mai subțire vârf al berbecului, tăind perpendicular pe osul central. Îndepărtați coada până când cuțitul atinge osul. Continuați felierea chiar după ce cuțitul ajunge la os, tăind carnea peste os, în același mod până când ajunge la cealaltă parte a coapsei.
Faceți o tăietură orizontală lungă pe toată coapsa, chiar deasupra osului, pentru a separa complet feliile osoase. Transferați aceste felii în platanul de servire.
Salvați creveții și tăiați carnea rămasă pentru a face caserole sau se fierbe pentru a face o supă.