Conţinut
- istorie
- Beneficiile nutriționale
- Utilizează făină de sorg
- Considerații privind utilizarea făinii de sorg
- Unde să găsiți
Cerealele sunt folosite de secole ca produse alimentare din întreaga lume și devin din ce în ce mai populare. Sorgumul și făina acestuia sunt un exemplu. Oferă diferite proprietăți nutriționale, precum și variația gustului și texturii pâinii și prăjiturilor.
istorie
Un cereale comun în Africa și India, în întreaga istorie, sorgul este, de asemenea, cultivat în Brazilia și devine din ce în ce mai disponibil pentru achiziționarea de către consumatori. Potrivit Consiliului SUA pentru cereale, Statele Unite, este al cincilea cel mai important cereale din lume. În Brazilia, sorgul a fost folosit de zeci de ani ca hrană pentru animale, dar acum este de asemenea văzut ca o alternativă la alimentele umane. Toată grăunța este măcinată într-o făină care poate fi folosită pentru gătire și prăjire.
Beneficiile nutriționale
Cel mai important motiv pentru care făina de sorg a câștigat importanță printre alimentele sănătoase este că nu conține gluten. Glutenul este o proteină găsită în majoritatea cerealelor, cum ar fi grâul, orzul, secara și ovăzul. În timp ce unii oameni aleg alimente fără gluten din cauza intoleranței ușoare, acest tip de dietă este esențial pentru persoanele cu boală celiacă. Boala este o tulburare autoimună cauzată de o reacție la gluten care poate duce la malabsorbția substanțelor nutritive la dureri abdominale severe și simptome asociate. Persoanele cu boala celiace au nevoie de o dietă fără gluten, ceea ce face ca făina de sorg să fie ideală pentru gătit și prăjire. Sorgumul are valori nutriționale similare cu porumbul, deși conține mai multe proteine și grăsimi și mai puțin vitamina A.
Utilizează făină de sorg
În mod tradițional, această făină a fost folosită pentru a face clatite, porri și pâine nedospită în diferite culturi, cum ar fi jowar roti, India. Cu toate acestea, includerea sa în produsele alimentare este din ce în ce mai frecventă. Se poate adăuga în orice rețetă care are nevoie de făină, cum ar fi prăjituri, biscuiți, pâine și brioșe.
Considerații privind utilizarea făinii de sorg
Făina de soia are un gust ușor, care poate fi pozitiv pentru rețete, deoarece nu adaugă un gust diferit sau accentuat. Cu toate acestea, datorită lipsei de gluten, influențează textura alimentelor. Glutenul este folosit ca un îngroșător în alimente, deci luați în considerare utilizarea unui alt agent de îngroșare, cum ar fi amidonul de porumb, în rețete atunci când se utilizează făină de sorg. În plus, produce un aliment uscat, care se ruinează ușor. Adăugarea de mai mult ulei sau altă sursă de grăsime, cum ar fi ouăle, poate îmbunătăți textura. Adăugarea de drojdie ajută pastele să crească.
Unde să găsiți
Făina de soia poate fi găsită în multe magazine de specialitate din aceeași secțiune ca celelalte cereale și făină. Sau, de asemenea, în secțiunea de hrană fără gluten, dacă magazinul are unul. Poate fi găsit și pe piețele exotice de alimente și poate fi sub alt nume. De exemplu, în cultura indiană, făina de sorg se numește "jowar atta".