Conţinut
Blanching este procesul care implică scufundarea alimentelor în apă clocotită și apoi trecerea lor în apă rece pentru a le răci rapid. Acest proces este de obicei asociat cu legume, deoarece le face moi și colorate. Cu toate acestea, carnea de pui și alte tipuri de carne pot fi de asemenea sparte. Puiul gătit devine astfel ferm și alb rapid și produce un bulion frumos, care poate fi folosit pentru a face o cremă grasă. Utilizați bucăți de pui în loc să utilizați întreaga pasăre pentru ca procesul să fie eficient.
instrucțiuni de ghidare
-
Puneți bucăți de pui într-o oală. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi 5 cm deasupra cărnii. Puneți câteva ciupituri de sare, în funcție de cantitatea de pui și de apă.
-
Se fierbe. Lăsați carnea de pui timp de încă 10 minute, în funcție de dimensiunea pieselor. Va fi alb și ferm atunci când este gata.
-
Scoateți tigaia din căldură și scurgeți apa. Imediat puneți puiul într-un castron mare cu apă cu gheață pentru a opri gătitul. Lăsați puiul în apă până se răcește complet.