Conţinut
Difosfatul disodic este un aditiv chimic și un conservant. Are multe pseudonime, cum ar fi fosfat disodic, fosfat acid de sodiu și fosfat de sodiu dibazic. Este o pulbere albă fără miros și, datorită valenței mai mari de două, se poate lega de multe alte elemente chimice.
transformare
Compusul poate transforma nitritul de sodiu în dioxid de azot. Azotatul de sodiu este o sare incoloră sau gălbuie folosită ca conservant de carne și ca un antidot în intoxicația cu cianură. În plus, poate dilata și vasele de sânge. Dioxidul de azot este un gaz maro roșcat puternic oxidant și toxic. Aceasta este o zonă în care conversia la o altă substanță nu este necesară.
Recunoscute ca fiind sigure
Difosfatul disodic dă culoare produselor alimentare sau previne decolorarea alimentelor. Este folosit pentru vopsirea câinilor fierbinte în ambalajul lor. Este, de asemenea, utilizat în ambalajul cartofilor pentru a preveni rumenirea și oxidarea cartofilor. Compusul este recunoscut în general pentru siguranța sa în alimente, dar există și măsuri de prevenire, deoarece utilizarea lor în cantități mari poate duce la niveluri dezechilibrate ale mineralelor în organism și pierderea osoasă.
Coacerea pâinii
Difosfatul disodic este utilizat în fructele de mare conservate pentru a păstra culoarea și pentru a evita deteriorarea în timpul transportului de la locul de producție la magazine. Este, de asemenea, folosit ca drojdie pentru diferite tipuri de pâine. O drojdie este o substanță care acționează ca o drojdie care face ca pâinea să crească.
Utilizări industriale
Difosfatul disodic este un agent de tamponare și o bază Lewis, adică dă electroni, atrăgându-i la alți compuși, neutralizând substanțele. De asemenea, are utilizări industriale: poate elimina petele de fier și poate stabiliza peroxidul de hidrogen. Se utilizează pentru curățarea mașinilor utilizate în fermele de lapte și, de asemenea, pentru îndepărtarea părului de la porci și pene de pui înainte de sacrificare. În plus, difosfatul disodic este utilizat în producția de materiale plastice.
Efectuarea brânzei
Disfosfatul disodic este adăugat cașului caș ca un conservant alimentar și pentru a face anumite alimente comestibile. Cheagul este căptușeala stomacală a bovinelor (intestinului) utilizată pentru coagularea laptelui. Cazeina este o fosfoproteină din lapte produsă atunci când cheagul coagulează laptele. Dicfosfatul disodic face, de asemenea, curățarea laptelui sau coagularea și este utilizat ca substanță principală în fabricarea brânzeturilor.