Conţinut
Merlot, Malbec și Cabernet Sauvignon sunt trei vinuri roșii foarte uscate, care se potrivesc bine cu o mare varietate de alimente. Cabernet Sauvignon tinde să fie corpolent, în timp ce Merlot și Malbec sunt în general de corp mediu. Un vin cu corp este mai dens și mai tanic decât un vin cu corp mediu sau ușor. Taninul este elementul vinului care creează o senzație uscată și astringentă în gură. Este un conservant natural și este ceea ce permite vinului să îmbătrânească.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este cel mai prestigios strugure roșu din lume. Este varietatea predominantă în cele mai rafinate vinuri de Bordeaux din Franța și produce cele mai bune roșii din Napa și Sonoma, California. Deoarece este un strugure care dă naștere unui vin foarte uscat și tanic, Cabernet Sauvignon este de obicei amestecat cu Merlot, Malbec sau alte soiuri pentru a-l face mai moale. Datorită taninului său, acest vin îmbătrânește bine dacă este păstrat corespunzător. Aroma sa tipică este o combinație complexă de cassis, ciuperci, cireșe negre, măsline verzi și ciocolată. Are arome de piele, creion și tutun. Cabernet Sauvignon este ideal pentru a însoți carnea roșie, fripturile și tocanele.
Merlot
Merlot este un vin cu corp mediu, mai ușor decât Cabernet Sauvignon. Mulți ani, strugurii săi au fost folosiți în primul rând ca struguri tăiați. Deoarece este neted și catifelat, este potrivit pentru combinarea cu Cabernetul puternic și tanic. Datorită faptului că este un vin din ce în ce mai moale, Merlot este mai atractiv și vinde mai mult decât Cabernet în Statele Unite. Are o aromă de ciocolată, ciuperci și tutun. De asemenea, are note de cireș, prune și coacăze. Se asociază bine cu carne roșie și ton sau somon la grătar. Deoarece Merlot are mai puțin tanin decât Cabernet, nu îmbătrânește la fel de bine.
Malbec
Malbec este un alt strugure varietal care a fost folosit în principal ca struguri tăiați, până când vinificatorii au început să-l folosească ca soi de vin varietal. Vinul Malbec are un corp mediu și nu este la fel de rafinat ca Cabernet Sauvignon sau Merlot, deși acest lucru nu l-a împiedicat să câștige popularitate ca vin ușor de băut. Are o culoare foarte închisă, cu note de prună, mure și anason. Aroma Malbec este de obicei pământească, prună sau ciocolată și se armonizează cu carnea roșie, fripturile și pizza. Malbec este cel mai important vin din Argentina.