Conţinut
Gătitul este o activitate distractivă, care poate duce la un produs delicios. Multe ingrediente pot fi utilizate în produse de patiserie, iar unul dintre cele mai populare adăugiri este făina de grâu, o substanță făcută din ingrediente măcinate. Cu toate acestea, alergiile alimentare pot împiedica unii oameni să mănânce produse făcute din grâu, însă mulți înlocuitori de pe piață nu conțin gluten, cum ar fi amidonul de manioc și făina de tapioca.
Tapioca
Tapioca este un substitut excelent pentru amidonul tradițional. Nu conține gluten, deci este potrivit pentru intoleranții la această substanță. Este fabricat din amidon de manioc și este utilizat în general ca agent de îngroșare în alimente. Tapioca poate fi transformată în perle mici și folosită ca budincă. În unele bucătării asiatice, perlele de tapioca se găsesc în băuturi și smoothie-uri.
Făină de amidon tapioca
Amidonul de tapioca este amidon de manioc și este fabricat din planta însăși, nu din rădăcină (spre deosebire de făina de manioc). Acest amidon poate fi utilizat în locul celor mai asemănătoare ca agent de îngroșare. Aroma sa este foarte blândă și poate fi folosită crudă. Fără gluten, care este derivat din grâu, unele produse de patiserie își pierd textura masticabilă, dar adăugarea de amidon și gume poate îmbunătăți textura și aroma produselor de panificație. Amidonul de tapioca se mai numește făină de tapioca sau amidon de manioc.
Gătit cu amidon de tapioca
Amidonul de tapioca este un agent de îngroșare obișnuit și are proprietăți excelente de îngroșare. Este neted și se leagă bine de apă, dar nu funcționează bine ca singura făină din rețete și poate fi utilizat cu alte făină fără gluten, cum ar fi orezul sau cartofii. Acest amidon nu rezistă bine la temperaturi ridicate și are o aromă destul de lipsită de gust. Un amestec bun de diferite făini poate duce la produse de patiserie gustoase.
Gătit fără gluten
Cel mai frecvent motiv pentru utilizarea făinilor alternative este evitarea glutenului, la care unii oameni sunt alergici. Multe produse de pe piață sunt potrivite pentru persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de gluten sau fără acesta, care este partea din grâu care conferă pâinii o textură fibroasă și poate fi dificil de copiat. Experimentarea cu o varietate de făină și amidon fără această substanță vă poate ajuta să găsiți o bună alternativă gustoasă care poate fi consumată fără pericol.
.
.