Conţinut
Cuvântul "cheddar" aduce imaginea unei brânzeturi portocalii în mintea noastră, dar cheddarul alb câștigă și spațiu în magazine. Cu excepția culorii, diferența dintre cheddar galben sau portocaliu și alb este minimă.
caracter
Cheddar este o brânză tare care poate avea o aromă variind de la ușoară la foarte puternică. Fiind alb sau galben, cheddarul trebuie maturat pentru a obține un gust distinct; cu cât este mai mare timpul de maturare, cu atât aroma brânzei este mai puternică.
diferențele
Principala diferență între cheddar alb și galben este, de obicei, o colorare alimentară adăugată inițial pentru a distinge originea brânzei. De exemplu, în Statele Unite, cheddarul cultivat în statele New England nu are în general coloranți, dar cheddarul din Wisconsin este adesea colorat cu anatoidă, o culoare naturală alimentară care conferă brânzei cea mai faimoasă culoare galbenă.
proces
Brânza de cheddar, alb sau galben, este fabricată din lapte de bovine. Când laptele se coagulează, zerul este drenat și partea de coacere este stivuită, formând baza brânzei. Culoarea galbenă sau portocalie strălucitoare a cheddarului magazinelor apare datorită vopsirii cu coloranți alimentari, cum ar fi anato.
concepții greșite
Mulți oameni pretind că simt diferențe între gustul cedrilor de culoare albă și galbenă. De fapt, toate cheddarul galben este un cedar vopsit. Coloranții nu modifică gustul. Gustul cheddar este diferențiat de intensitatea dobândită în maturare. De asemenea, trebuie luată în considerare dacă brânza este prelucrată sau naturală și regiunea din care provine.
RSS Feeds
Brânza Cheddar a venit dintr-un sat numit Cheddar, situat în Somerset County, Anglia. Satul este, de asemenea, cunoscut pentru producerea multor căpșuni.
Brânzeturile în vârstă de cedar au 0 g de lactoză.