Sfaturi pentru a curăța ceapa albă de primăvară

Conţinut

• Înmuiați ceapa de primăvară
• Tăierea și felierea
• A decoji
• Sfaturi de gătit

Deși arpagicul alb face parte din familia cepei și este similar, este diferit datorită dimensiunilor reduse și gustului dulce, ideal pentru echilibrarea felurilor de mâncare mai condimentate. Când cumpărați arpagic, căutați altele mai ferme, cu o piele foarte uscată. La fel ca ceapa obișnuită, cele albe trebuie să fie curățate de coajă, ceea ce poate fi puțin dificil, deoarece pielea lor subțire este foarte lipicioasă. Urmați câteva sfaturi simple pentru a ușura decojirea cepei albe.

Înmuiați ceapa de primăvară

Înmuiați ceapa albă în apă clocotită timp de 2 sau 3 minute. Această scurtă scufundare ajută la înmuierea pielii exterioare a cepei, făcându-l mult mai ușor de curățat. Aceste ceapă vin de obicei în bulbi mari, asemănătoare usturoiului. Pentru cele mai bune rezultate, separați-vă dinții individuali înainte de imersiune. În caz contrar, dinții interni nu vor fi suficient de afectați de apa fierbinte. Spălați imediat ceapa de primăvară în apă rece, după ce le fierbeți, pentru a le împiedica să se gătească.

Tăierea și felierea

Așezați ceapa albă pe o scândură curată. Tăiați capătul dur al rădăcinii cu un cuțit ascuțit de bucătărie, care ajută și la procesul de decojire. Tăiați chiar în spatele părții expuse, cu „păr”, a rădăcinii. În acest fel, dacă trebuie să tăiați arpagicul, partea care este atașată, din rădăcină, va păstra întreaga legumă, facilitând procesul. Îndepărtați celălalt capăt și faceți o tăietură superficială peste ceapă, de la rădăcină până la celălalt capăt, care ar trebui să ajungă doar la un singur strat de mâncare.

A decoji

După fierbere, tăiere și îndepărtarea stratului exterior al fiecărui arpagic, decojirea ar trebui să fie foarte ușoară. Începeți de la capătul opus al rădăcinii, trageți în jos pielea și stratul superior al legumei, spre celălalt capăt, cu degetele. De asemenea, puteți folosi un cuțit foarte mic și ascuțit pentru a curăța coaja. Apoi, trebuie doar să tocați sau să feliați ceapa albă, conform rețetei.

Sfaturi de gătit

Ceapa albă trebuie utilizată imediat după ce a fost curățată și tocată, deoarece pierde aroma atunci când este expusă la aer. La fel ca și ceapa, sotarea acestora le va carameliza, sporind aroma ușor dulce. Nu folosiți prea multe, deoarece aroma poate copleși vasul. Evitați să gătiți prea mult ceapa de primăvară, căleți-le încet, la foc mic. În caz contrar, vor avea un gust amar. Acest ingredient funcționează deosebit de bine cu preparatele care includ smântână, unt și vin alb.