Conţinut
- Bucăți de citrice uscate
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
- Coji de citrice uscate
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
Deși puteți păstra citricele proaspete la frigider timp de trei până la opt săptămâni, nu este întotdeauna ușor să le folosiți înainte de a se strica. Deshidratarea oferă două funcții - una ca aprovizionare pentru meșteșuguri și alta pentru condimente. Feliile de citrice uscate nu sunt recomandate pentru consum, deoarece excesul lor de suc poate crea un gust și o textură neplăcute după uscare. Cu toate acestea, puteți folosi feliile în diferite aplicații sau decorațiuni pentru casă, în timp ce puteți rade în continuare coajele și le puteți folosi atunci când coaceți sau gătiți pentru a adăuga o notă de aromă de citrice.
Bucăți de citrice uscate
Pasul 1
Spălați portocala în apă curentă rece. Tăiați-l uniform în cruci contra grâului. Tăierea uniformă este esențială pentru ca feliile să se usuce uniform.
Pasul 2
Așezați feliile pe un prosop curat și acoperiți cu un al doilea prosop. Apăsați-le ușor pentru a îndepărta cât mai mult suc. Îndepărtați cu atenție orice semințe.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 76 ° C. Ungeți foaia de copt cu o bucată de hârtie pergament. Aranjați bucățile de fructe într-un singur strat pe foaia de copt.
Pasul 4
Așezați recipientul în cuptor și coaceți timp de una până la două ore. Întoarceți bucățile cu spatula în mijlocul procesului de deshidratare. Poate dura mai mult dacă există prea mult suc. Deschideți ușa cuptorului ocazional pentru a elibera aburul existent.
Coji de citrice uscate
Pasul 1
Alegeți citricele cu coajă viu colorată și fără defecte. Portocalele Valencia au cea mai plăcută aromă dintre toate tipurile de portocale. Spălați fructele cu apă rece și uscați-le cu un prosop.
Pasul 2
Curățați fructele folosind un cojitor. Asigurați-vă că obțineți cât mai puțin alb posibil, deoarece cea mai intensă parte a aromei este conținută în pielea subțire.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 65 ° C sau mai puțin. Întindeți coaja subțire pe o foaie de copt. Dacă utilizați diferite tipuri de citrice, păstrați cojile separate folosind diferite tigăi sau recipiente. Așezați foaia de copt în cuptor și uscați-o câteva ore până când sunt fragile.
Pasul 4
Scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați cojile să se răcească. Așezați-le într-un blender sau robot de bucătărie pentru o textură fină. Păstrați cojile într-un recipient etanș.