Conţinut
Deși ciocolata este inițial dulce și gustoasă, se combină și cu alte alimente. Fursecurile, fructele și nucile, toate beneficiază de adaosul dulce de ciocolată. Pentru a folosi ciocolata în acest fel, trebuie să fie topită pentru a deveni suficient de lichidă pentru a acoperi elementul dorit și pentru a putea totuși să se întărească în jurul respectivului element la temperatura camerei sau în frigider. Uneori, datorită conținutului de zahăr, ciocolata poate deveni foarte groasă atunci când este topită. Creșterea conținutului de grăsime cu o substanță stabilă și ușor aromată este cel mai rapid mod de a-l regla fin.
Pasul 1
Încălziți ciocolata într-o baie de apă pe aragaz la foc mediu; sau într-un vas de sticlă sau metal peste o tigaie cu 1/3 de apă la foc mediu.
Pasul 2
Amestecați frecvent ciocolata până începe să se topească. Adăugați la ciocolată o grăsime ușor aromată, cum ar fi grăsimea vegetală sau untul clarificat. Adăugați o lingură de grăsime pentru fiecare 120 g de ciocolată.
Pasul 3
Scoateți ciocolata de pe foc și amestecați bine grăsimea. Puneți din nou ciocolata pe foc până atinge consistența dorită. Adăugați mai multe grăsimi, câte o linguriță pe rând, până ajungeți la consistența dorită. Gustați-l pentru a vă asigura că are un gust bun.
Pasul 4
Adăugați mai multă ciocolată la baia de apă dacă amestecul este prea diluat pentru utilizare. Se amestecă și se topește ca înainte.