Conţinut
Ardeiul jalapeno afumat este cunoscut sub numele de ardei chipotle. Ca orice alt aliment, procesul de fumat ardei implică căldură indirectă. Procesul de fumat infuzează aroma și usucă ardeii, spre deosebire de gătitul lor. Ar trebui să începeți întotdeauna procesul de afumare cu un grătar curat, deoarece reziduurile alimentare la grătar anterior pot afecta aroma ardeilor. În plus față de utilizarea cărbunelui, lemnul, cum ar fi stejarul, nucul și pecanul, lucrează și în acest proces.
Pasul 1
Spălați ardeii jalapeno cu apă rece. Conțin semințe și vene albe, ceea ce face ca ardeiul să fie foarte condimentat. Dacă preferați ardeii mai puțin condimentați, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele și venele.
Pasul 2
Urmați instrucțiunile pentru pregătirea ambalajului bucăților de nuc, stejar sau pecan. Unele tipuri trebuie înmuiate în apă înainte de utilizare.
Pasul 3
Scoateți grătarul din grătar și așezați cărbunele pe o parte a fundului grătarului. Faceți un foc mic cu cărbune urmând instrucțiunile producătorului. Ardeii vor fi afumați prin căldură indirectă, deci asigurați-vă că cărbunele este limitat la o parte a grătarului.
Pasul 4
Așezați bucățile de lemn deasupra cărbunelui, apoi așezați grătarul. Așezați ardeii pe grătar pe partea opusă focului. Pentru a fuma corect fiecare ardei, nu-i așezați prea aproape. Căldura trebuie să fie scăzută și să nu intre în contact cu ardeii.
Pasul 5
Așezați capacul pe grătar și deschideți fantele de ventilație. Lăsați ardeii să fumeze timp de 16 ore sau până când arată crocanți și de culoare maro închis.