Cum să fumezi o carne de porc

Video: AFUMATOARE MOBILĂ! CUM SE AFUMA SI USUCĂ CARNEA DE PORC CEL MAI BINE?

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Marinați carnea
Gatiti carnea
Ce ai nevoie

Pentru grătarele de cărbune, carnea de porc de tip Boston este cea mai bună pentru a începe. Această tăietură provine de pe umărul de pe piciorul din față al porcului. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, acesta rămâne umed și delicat, chiar dacă temperatura depășește recomandarea. Când învățați cum să fumați acest tip de carne, vă veți putea bucura de toate celelalte tipuri preferate.

instrucțiuni de ghidare

Fumează-ți propria șuncă (lockstockb / stock.xchng)

Marinați carnea

Spălați carnea de porc în apă rece și uscați cu prosop de hârtie.
Umpleți o lingură de mică adâncime cu muștar și răspândiți-o în exteriorul cărnii.
Aplicați un strat gros de condimente pe toată suprafața. Tăiați-o în carne pentru a infuza aromele.
Acoperiți carnea de porc cu folie de plastic și lăsați-o în frigider peste noapte.

Gatiti carnea

Pregătiți gratarul pentru fumat. Așezați o tigaie sub grătar și adăugați apă. Puneți ulei pe grătar, astfel încât carnea să nu se lipiască. Adăugați bucățile de lemn și porniți focul până când atinge temperatura de 110 ° C.
Scoateți carnea de porc din frigider și adăugați un alt strat de condimente. Introduceți un termometru pentru carne pentru a ajuta la monitorizarea temperaturii interne.
Puneți carnea pe grătar astfel încât să stea pe tava plină cu apă. Închideți capacul grătarului. Reglați orificiul de admisie a ventilației, după cum este necesar, pentru a menține o temperatură de 104 ° C până la 120 ° C. Adăugați chips-uri adiționale după cum este necesar.
Lăsați sărarul să gătească o oră și jumătate pentru fiecare kilogram de carne. O carne care cântărește 3 kg ar trebui să gătească timp de patru ore și jumătate. Dacă temperatura exterioară este sub 4 ° C, carnea de porc poate necesita timp suplimentar de gătire.
Scoateți-o din grătar atunci când temperatura internă ajunge la 82 ° C dacă doriți carnea tăiată. Dacă doriți să fie întregi, lăsați carnea pe grătar până când temperatura internă ajunge la 98 ° C.