Cum de a vindeca bacon uscat în frigider

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Curarea uscată este un proces care păstrează carnea prin îndepărtarea umidității. Acest proces implică, de obicei, condiționarea cărnii și agățarea acesteia pe un raft sau în alt mediu rece pentru câteva săptămâni sau luni, pentru a permite sării și altor ingrediente să se usuce complet carnea. Îndepărtarea baconului uscat în frigider accelerează procesul de a pune carnea pe un fumător, pe un bivol sau pe masă.

instrucțiuni de ghidare

Uitați de șuncă de pe piață și hrăniți familia cu bacon vindecat acasă (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Faceți un amestec de o ceașcă de sare grosieră, 3/4 ceașcă de zahăr și 1/2 cană de sirop de arțar pur într-un bol, pentru fiecare 2-3 kg de slănină care trebuie vindecată.
Puneți amestecul într-un vas mare de metal și puneți slănina în castron. Cu o perie de gătit, acoperiți întreaga suprafață a cărnii cu amestecul de sare gros.
Ridicați carnea din castron și puneți-o într-o cutie de plastic, capabilă să găzduiască toată bucata de carne.
Închideți vasul cu capacul. Banda colțurile capacului pentru a vă asigura că rămâne închis.
Puneți recipientul în frigider și lăsați-l acolo o săptămână. Deschide-l și întoarce carnea o dată pe zi, așa că și ea se marionează la fel.
Scoateți carnea din castron. Clătiți bine în apă rece de la robinet pentru a îndepărta toate amestecurile de sare.
Puneți carnea pe o bucată de prosop de hârtie. Puneți un alt strat de prosop de hârtie deasupra și uscați ușor pentru a elimina orice sare grosieră.
Gătiți baconul sau puneți-l într-o pungă de plastic și păstrați-l în frigider sau congelator.