Ce fel de condimente pe care să-l folosiți pe mistria de porc

Conţinut

• Tyler Florenne Suc de gătit lent uscat
• Condimentele picante de Lisu
• Regele fumatului
• "Memphis Dust Rub" de Meathead

În loc să cumpărați un condiment gata și scump pentru paleta dvs. de carne de porc, faceți una în bucătăria proprie. Efectuând un condiment uscat acasă, puteți să-l condimenteze la gust, în plus față de economisirea unor bani puțini. Acest tip de condimente creează o coajă delicioasă pe paleta de porc și menține carnea umedă în timpul gătitului. Unii bucătari folosesc un strat subțire de muștar pe carnea de porc înainte de a aplica condimentele. Indiferent dacă aveți de gând să gratar sau fum cotlete de carne de porc, condiment perfect vă așteaptă.

Ingredientele pentru un condiment perfect se găsesc pe suportul de condimente (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florenne Suc de gătit lent uscat

Celebrul chef Tyler Florence vine din Carolina de Sud, unul dintre statele care face cea mai mare gratar (un tip de gratar). El sugerează amestecarea ingredientelor enumerate mai jos pentru cel mai bun grătar din viața ta. Tăiați-le în paletă și marinați timp de aproximativ 15 până la 30 de minute. Ingredientele sunt:

30 g sare kosher; 15 g piper negru pulverizat; 1/4 ceasca de praf de usturoi; 30 g oregano; 30 g telina; 1/4 cana de ardei gras; 30 g pulbere de chili.

Condimentele picante de Lisu

Lisu este un trib indian din China, Myanmar, India și Thailanda. Inițial din sud-vestul Chinei, condimentele de Lisu nu sunt la fel de proeminente în bucătăria americană. Ei folosesc patru condimente care se aplică pe un porc spălat și complet uscat:

10 g de nucșoară; 7 g boabe de piper sichuan; 2 g de piper negru; 5 g de sare.

Regele fumatului

Smokerking.com, un site dedicat gătitului în aer liber, sugerează un amestec de cajun (din comunitățile franceze canadiene de origine din Louisiana) cu zahăr, pentru condimentele dulci și picante. Rețeta spune că puteți stoca excesul într-o oală, ca un pitcher special pentru condimente. Regele fumător recomandă folosirea unui zahăr brun al turbinei deoarece nu arde atât de repede ca cel obișnuit. Ingredientele sunt:

45 g de condimente cajun; 60 g zahăr brun căptușit; 2 g paprika; 1 g chimen; 1 g praf de usturoi; 1 g pulbere de ceapă; 1 g de sare.

"Memphis Dust Rub" de Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn este un jurnalist culinar și un entuziast de grătar. Pe site-ul său, el afișează "pulberea de praf de la Memphis" ca un condiment pentru toate scopurile pentru carne, în special carnea de porc. El chiar folosește amestecul pentru a alina cupele Bloody Mary. Lăsați carnea să marină în condimente de la o oră până la noapte, învelite în plastic și depozitate în frigider pentru a maximiza aroma. Ingredientele sunt:

3/4 cana zahar brun; 3/4 cana de zahăr rafinat; 1/2 cana de boia; 1/4 sare de kosher; 1/4 ceasca de praf de usturoi; 30 g piper negru pulverizat; 30 g pulbere de ghimbir; 30 g pulbere de ceapă; 10 g pulbere de rozmarin.