Conţinut
Indiferent dacă este în vacanță sau în orice eveniment de weekend de familie, toată lumea așteaptă momentul în care o șuncă suculentă este plasată în centrul mesei. Nu este necesar să fii un bucătar grozav pentru a face această carne gustoasă; este nevoie doar de puțină răbdare și informații despre timpul de gătit.
Pasul 1
Determinați timpul de gătit. Șunca crudă trebuie prăjită 20 de minute pentru fiecare 450 g de carne. Se cântărește, se împarte cu 450 g și se înmulțește cu 20. De exemplu, o șuncă de 2.700 g ar trebui să se prăjească 120 de minute, echivalentul a două ore. În plus, carnea crudă trebuie să atingă o temperatură internă de 70 ° C. Trebuie scoasă din cuptor la 68 ° C și, odată setată, temperatura internă va crește la 70 ° C, moment în care va fi gata de servit și mâncat.
Pasul 2
Pregătiți șunca. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ două ore înainte de prăjire și tăiați orice exces de grăsime. Cu toate acestea, lăsați puțin din el pentru a adăuga aromă și pentru a ajuta la păstrarea umezelii din carne în timp ce gătiți. Așezați grătarul de carne pe fundul cratiței adânci și poziționați șunca pe ea, astfel încât partea grasă să fie orientată în sus. În cele din urmă, turnați cutia de cocs și 4 căni de apă în fundul cratiței.
Pasul 3
Prăjiți coada pentru cantitatea de timp calculată și folosiți termometrul pentru a verifica temperatura internă a cărnii în ultima oră de timp de gătit, pentru a vă asigura că trece punctul.
Pasul 4
Se toarnă siropul peste coadă. Când au rămas 30 de minute pentru a termina de gătit, folosiți o pensulă pentru a acoperi partea de sus a cărnii cu sirop de arțar. Apoi închideți cuptorul și lăsați coada să absoarbă aroma. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească până atinge temperatura internă de 70 ° C. Transferați carnea din tigaie într-un vas oval, tăiați felii de grosimea dorită și serviți.