Cum să gătesc un urchin de mare

Video: How to open and prepare LIVE Sea Urchin Uni

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Un urchin de mare este unul din acele alimente pe care le privești și te întrebi ce fel de bucătar nebun crede că mănâncă că ar fi o idee bună. Cu toate acestea, în ciuda aspectului său stridace, urchinul marii (sau "uni", așa cum este numit în Japonia) este destul de atrăgător pentru pasionații de alimente la nivel mondial. Cu un gust care încapsulează esența mării, pregătirea urinei de mare poate fi o provocare - dar răsplata merită.

instrucțiuni de ghidare

Sea Urchin (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Găsiți un pescăruș sau un magazin care vinde vii de mare. Dacă aveți acces la o piață japoneză sau coreeană, puteți găsi arici. Selectați specimene care au oase dure și o deschidere în partea de jos și păstrați-le în frigider acoperit cu o cârpă umedă până la momentul pentru a le găti.
Tăiați o deschidere circulară în partea superioară a urchinului de mare folosind foarfecele cu vârf subțire. Foarfecele dintr-un set de igienă pentru bărbați pot funcționa bine (amintiți-vă să-l dezinfectați cu apă caldă cu săpun) sau puteți utiliza foarfece de bucătărie obișnuite dacă nu puteți găsi altceva.
Îndepărtați "limbile" urechilor de mare cu o lingură mică (ceaiul funcționează bine). Spalati-le cu apa rece si puneti-le intr-un castron cu ceapa, sherry, suc de lamaie, coriandru si ulei de masline. Lăsați marinatul timp de 20 până la 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul, treceți uleiul de măsline pe felii de pâine și frigeți-le pe ambele părți.
Adăugați măgari de mare peste felii și serviți.

sfaturi

Sucul de lămâie gătește urchinul mării în același mod în care funcționează pe ceviche sau pește. Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, servit crud, direct din coajă, și chiar puteți mânca câteva minute după ce l-ați îndepărtat de pe mare, folosind degetele pentru a rupe coaja.