Conţinut
Expresia al dente se referă la punctul aplicat pastelor, orezului sau legumelor și înseamnă că mâncarea trebuie gătită până când păstrează suficientă fermitate pentru a oferi puțină rezistență la mușcătură. Centrul aluatului până la dinte nu trebuie să fie prea dur, dar nu prea moale sau fără consistență. Metoda recomandată pentru gătitul paste lasagna al dente este ușor diferită de cea utilizată pentru alte tipuri de paste, cum ar fi spaghetele.
Pasul 1
Se fierb 6 L de apă sărată și 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mare. Chiar dacă nu este recomandat să adăugați ulei în apă pentru a fierbe pastele, deoarece împiedică sosul să adere la acesta, pastele lungi și plate ale lasagna fac excepție de la regulă. Uleiul previne lipirea aluatului.
Pasul 2
Adăugați aluatul de lasagna în apa clocotită, amestecând și lăsând să fiarbă din nou. Rețeta dvs. poate comanda un pachet de 900 g de aluat de lasagna sau o parte din acesta.
Pasul 3
Gatiti aluatul de lasagna timp de aproximativ opt pana la 10 minute, acoperit partial si amestecati de cateva ori.
Pasul 4
Testați punctul aluatului îndepărtând o bucată înainte de terminarea timpului de gătit și mușcându-l. Zona albicioasă din centrul pastelor nefierte ar trebui să dispară când este gata.
Pasul 5
Scurgeți pastele lasagna al dente folosind o strecurătoare pentru a îndepărta apa sau scoateți pastele din apă, unul câte unul. De asemenea, este posibil să scoateți aluatul de lasagna gătit din apa fierbinte cu o lingură cu fante metalice și să-l așezați într-un castron cu apă cu gheață până se răcește. Apoi așezați bucățile de aluat în straturi, separându-l cu prosoape umede de vas pe o foaie de copt până când este timpul să asamblați vasul de lasagne.