Conţinut
A spune că filumul echinodermelor animalelor marine nu este apreciat ca hrană ar fi o subevaluare. Nu există aproape nicio rețetă în vreo carte de bucate importantă care să aibă ca ingredient steaua de mare. Cu toate acestea, deoarece sunt considerate animale incomode cu recoltatorii de stridii și midii, ar fi interesant dacă ar exista o modalitate de a le folosi. Un bucătar pe nume Thomas Jefferson Murrey a avut acel gând exact atunci când a început să experimenteze bisca cu stea de mare, acum aproximativ 100 de ani.
Pasul 1
Puneți opt stele de mare într-un borcan cu apă cu gheață pentru o noapte.
Pasul 2
Tocați steaua de mare în bucăți mici dimineața. Nu scoateți nimic din ele; Tăiați-le complet.
Pasul 3
Așezați steaua de mare mărunțită într-un pistil cu puțin unt, sare și piper. Măcinați amestecul până la o pastă fină.
Pasul 4
Puneți 3,5 litri de apă fierbinte într-o tigaie și adăugați pasta. Încălziți tigaia la foc mare și adăugați o ceapă împreună cu doi cuișoare, un vârf de frunze de dafin și doi ardei cu cereale integrale.
Pasul 5
Se fierbe două ore și jumătate și se strecoară lichidul într-o altă tigaie.
Pasul 6
Bateți un ou viguros și adăugați o jumătate de litru de smântână. Se amestecă acest amestec în supă după ce tocmai a fiert. Adăugați încă un ou bătut după gust, dacă este necesar.
Pasul 7
Serviți supa. Rețeta este descrisă ca fiind mai delicată decât biscuiți de stridii sau crab.