Conţinut
Cognacul poate fi utilizat atât în deserturi, cât și în aperitive. O modalitate delicioasă de a găti cu coniac este să-l folosiți ca condiment pentru preparatele din carne folosind o tehnică numită flambaj, unde alcoolul este aprins în timpul procesului de gătit pentru a produce o aromă unică. Cea mai bună modalitate de a învăța acest lucru este să o faceți, așa că ceea ce urmează este o rețetă rapidă și ușoară pentru file cu piper negru și sos cremos de coniac, care are un pas cheie în flambaj.
Flăcând cu coniac
Pasul 1
O modalitate de a găti cu rachiu este să vă flacărați mâncarea cu ea. Flambé, care înseamnă „flaming” în franceză, este o tehnică prin care băutura se adaugă într-o tigaie fierbinte și se dă foc. Bucătarii folosesc de obicei flambajul atunci când felul lor este gătit, astfel încât zaharurile conținute în alcool să nu ardă (flacăra este cauzată de alcool și durează câteva secunde). Aceasta se folosește foarte mult la carnea roșie, dar poate fi foarte utilă la prepararea altor feluri de mâncare. Orice fel de mâncare gătit la o temperatură ridicată pe o sobă cu flacără poate fi flambat, inclusiv clătite, fructe de mare și file.
Pasul 2
Când flacărați cu rachiu, verificați dacă nimic inflamabil nu este aproape de tigaie și că hota de pe aragaz este pornită la putere maximă.
Pasul 3
Când farfuria este aproape gata și tigaia este fierbinte, adăugați o linguriță de coniac și îndepărtați-vă. O flacără se va forma imediat și mâncarea dvs. va fi aprinsă în câteva secunde. Nu continuați să gătiți la temperatură ridicată după ce flacăra a dispărut, deoarece zaharurile conținute în alcool vor fi caramelizate și apoi arse.
Sosuri și dulciuri
Pasul 1
Sosurile sărate includ adesea băuturi precum coniac sau coniac. Aceste sosuri pot fi realizate cu sau fără tehnica de flambaj.
Pasul 2
Pentru a crea un sos după ce a aprins țuica, trebuie doar să adăugați un alt lichid în tigaie și să-l încălziți, amestecând cu un tel. Posibilitățile sunt nelimitate, dar încercați să adăugați 500 ml de smântână după ce carnea este flambată - sosul rezultat va fi bogat, dulce și gustos.
Pasul 3
Unele rețete folosesc coniac fără să-l aprindă. Acest tip de sos va fi gătit întotdeauna la temperaturi scăzute sau medii, deoarece temperaturile ridicate vor arde alcoolul de coniac. De exemplu, încercați să sotati șalotii și slănina în unt, adăugând pătrunjel și terminând cu puțină coniac. Rezultatul este un sos delicios pentru fructe de mare.
Pasul 4
În cele din urmă, coniacul poate fi utilizat în deserturi. Din nou, coniacul și smântâna se potrivesc perfect. Încercați să-l adăugați într-o mousse de ciocolată sau o frișcă pentru un fel de mâncare și mai bun.