Conţinut
Există mai multe tipuri de pulpe de pui și mai multe modalități de a le prăji. Indiferent dacă este vorba de un pulpă de pui sau curcan, păsările ar trebui să fie gătite complet până la os din motive de sănătate. Ingerarea păsărilor de gătit insuficient poate duce la otrăvirea cu salmonella, îmbolnăvind persoana atât de mult încât uneori au nevoie de îngrijire medicală și chiar de spitalizare.
Ce fel de coapsă?
Pulpele de pui: cele mai populare, se găsesc în partea de jos a pulpei de pui. Această parte a cărnii este întunecată și are o aromă mai puternică decât părțile cărnii albe. Aripi de pui: nu fac parte din picior, dar aparțin grupului datorită formei sale, care este similară cu o tocă. Pulpe de curcan: cea mai mare dintre toate, se găsește în partea de jos a piciorului de curcan. La fel ca și puiul, și carnea este întunecată. O altă similitudine cu puiul este aroma care este, de asemenea, mai puternică decât carnea sa albă.
Modalități de a le prăji
Durata de prăjire a coapselor depinde de metoda și echipamentul utilizat. Pentru a fi gătită corespunzător, temperatura cărnii în apropierea osului de pui sau de curcan (în partea sa cea mai groasă) trebuie să fie de 75 de grade Celsius. Tigaie: puneți aproximativ 0,5 până la 1 cm adâncime de ulei într-o tigaie și încălziți la foc mediu până când uleiul atinge 180 de grade Celsius. Așezați coapsele cu atenție în uleiul fierbinte. Timpul de gătit pe o parte este de aproximativ trei până la patru minute pentru pui și de nouă până la 11 minute pentru curcan. Întoarceți-le și prăjiți-le până se rumenesc sau până când nu există carne roz în interior (75 ° C). Tigaie electrică: încălziți aproximativ 0,5 până la 1 cm adâncime de ulei într-o tigaie electrică la temperatura de 180 ° C. Așezați cu grijă coapsele în uleiul fierbinte. Gatiti puiul timp de aproximativ sase pana la opt minute si curcanul timp de aproximativ noua pana la 11 minute pe fiecare parte. Întoarceți-le și continuați în același timp până când se rumenesc sau nu există carne roz în interior, aproape de os (75 ° C). Friteuza: umple o treime din friteuza cu ulei si incalzeste la 180 ° C. Așezați cu grijă coapsele în uleiul fierbinte. Se prăjesc coapsele de pui pentru aproximativ opt până la zece minute și curcanul pentru aproximativ 12 până la 15 minute, întorcându-se atunci când este necesar și până se rumenesc. Asigurați-vă că este gătită trăgând carnea de pe os în partea sa cea mai groasă. Dacă nu există carne roz, acestea sunt gata. Temperatura sa ar trebui să fie de 75 de grade Celsius. Caserola de cuptor: puneți aproximativ 3 cm adâncime de ulei într-o caserolă mare și încălziți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când uleiul atinge 180 ° C (verificați cu un termometru pentru carne). Așezați cu grijă coapsele în uleiul fierbinte. Friteuza de curcan: timpul de gătit pentru un curcan întreg este de trei minute pe kilogram. Umpleți tigaia cu ulei și încălziți-o conform instrucțiunilor producătorului. Scufundați coapsele în ulei. Gatiti pana devin aurii sau cand atinge 75 ° C in partea cea mai groasa.
sfaturi
Când este natural sau empanadas, timpul de gătit nu se schimbă. Așezați coapsele în ulei împotriva corpului pentru a preveni stropirea uleiului fierbinte provocând arsuri. Folosiți un ecran protector pentru prăjire, pentru a evita stropirea. Dacă utilizați o friteuză de curcan, urmați instrucțiunile de siguranță pentru cele mai bune rezultate.