Conţinut
Franța este cunoscută în întreaga lume ca o icoană culinară. Mâncarea franceză se numește „Haute Cuisine”, sau „Haute Cuisine”, iar majoritatea restaurantelor franceze din afara țării sunt renumite pentru eleganța lor, prețurile ridicate și mâncărurile rafinate. Adevărul este că bucătăria franceză este pentru toată lumea. Multe feluri de mâncare și rețete tradiționale derivă din ceea ce fermierii și țăranii aveau la dispoziție. A aprecia cu adevărat bucătăria franceză înseamnă a aprecia calitatea de bază a ingredientelor, oricât de simplu ar fi.
Pâine
Pâinea este sângele vital al francezilor; o masă nu este completă fără o baghetă. În Franța, acestea sunt cunoscute sub numele de „durere”. Pâinile pline cu interioare albe și moi au devenit o imagine simbolică a Franței și a culturii sale culinare. Baghetele sunt consumate în mod obișnuit la micul dejun cu șuncă și unt; la prânz, ca un sandwich cald sau rece de brânză Brie și șuncă, cârnați și ardei, ton și parmezan și o varietate de alte arome clasice franceze; și întotdeauna la cină, pur. Pe lângă baghetă și „demi-baghetă” (jumătate din mărime), alte pâini tradiționale franceze includ pâinile rotunde ale țăranilor, cunoscute sub numele de „boules”, care au fost servite în „boulangeries” (brutării) franceze înainte de baghete.
Brânză
Concurența cu bagheta pentru simbolism este cultura brânzei franceze. Brânza este atât de deschis consumată în Franța, încât este servită de obicei pe felul său propriu după masă. Cel mai adesea se mănâncă singur, mai degrabă decât parte din vas. Francezii mănâncă brânză pe o bucată de pâine, fructe sau cu carne uscată și miere. Funcționează ca aperitiv și desert. Brânzeturile franceze populare includ Brie, o brânză moale din lapte de vacă din regiunea Ile de France; Camembert, din Normandia; Gruyere; Roquefort; și brânză de capră, cunoscută sub numele de „chevre”.
Carne
Unele dintre cele mai frecvente aperitive de carne din Franța includ cârnații uscați, cunoscuți sub numele de "saucisson sec"; pate de ficat de gâscă, cunoscut sub numele de „foie gras”; mezeluri, numite „boudin noir”; o carne macinată și o pastă picantă, răcită într-o pâine sau tigaie, cunoscută sub numele de „pate”; și, desigur, melci gătiti în unt, vin, usturoi și ierburi, cunoscut în mod clasic sub numele de „escargot”. Ca început, bucătăria tradițională franceză include miel, carne de vită, pui și alte păsări de curte, carne de porc și rață, precum și o varietate de fructe de mare în regiunile sudice și nordice. Rața prăjită, „boeuf Bourgignon”, „coq au vin” și „cassoulet” (fasole albă și tocană de carne) sunt printre cele mai vechi și mai cunoscute feluri de mâncare clasice franceze.
Deserturi
La fel ca orice alt gen culinar, francezii sunt cunoscuți pentru dulciurile și deserturile lor. „Crème brûlée” (cremă arsă) este o bomboană iconică care se găsește în multe restaurante, cum ar fi clătite și muste de ciocolată. Alte deserturi includ o varietate de tarte de fructe și ciocolată, cornuri umplute cu ciocolată („pain au chocolate”) și „macarons”, care sunt prăjituri umplute cu bezea gourmet.
Băuturi
Franța este cunoscută pentru producția de vin și șampanie și mulți francezi beau un pahar de vin pe zi pentru prânz sau cină. Laptele este o băutură obișnuită în rândul copiilor, la fel și băuturile răcoritoare. Mărcile tradiționale franceze de băuturi includ Perrier (apă spumantă) și Orangina (un suc de portocale). Franța este, de asemenea, o cultură a cafelei, deoarece mulți francezi au un mic espresso dimineața, precum și după cină. Cappuccinele și cafeaua cu lapte sunt, de asemenea, băuturi populare.