Conţinut
Columbia găzduiește câteva feluri de mâncare delicioase care nu sunt la fel de cunoscute ca cele ale altor țări cu influență spaniolă. Chiar și în interiorul acestuia, soiurile culinare se schimbă în funcție de regiune. Unele dintre aceste variații etnice sunt versiuni columbiene ale mâncărurilor tradiționale din lume care combină ideile Lumii Vechi cu plante și condimente native pentru a crea lucrări care să satisfacă orice gust.
Supe
„Ajiaco santafereño” își are originea în centrul Columbiei. Este o versiune a supei columbiene de pui care include ingrediente precum cartofi (de diferite tipuri), porumb, smântână, avocado și capere. Ingredientul special este planta "guasca", a cărei aromă este unică.
Supa Changua se consumă de obicei la micul dejun în Anzi. Este fabricat din lapte, apă, ouă și arpagic. Se adaugă ouă, inclusiv gălbenușuri. Vasul se consumă cu coriandru și pâine veche.
„Cuchuco de grâu” provine din zona Boyaca. Este o supă de grâu de obicei îngroșată cu cartofi, mazăre și coaste.
„Puchero” este, de asemenea, tipic pentru Boyaca. Este ușor și de obicei ia sos fierbinte, ouă fierte și pulpă de avocado. Este însoțit de „arracacha” (o încrucișare între morcov și țelină), banane verzi, carne de porc, carne de vită și pui.
„Viudo de pescado” este o supă care folosește și manioc și banane verzi. Este fabricat în Tolima și include pești tipici regiunii.
Însoțiri
„Arepa” este versiunea columbiană a unei panqueque care însoțește multe alimente. Se ia în principal făină de porumb și se servește cu unt.
„Orezul cu nucă de cocos” este un orez dulce consumat în mod obișnuit pe coasta de est a Columbiei. Este nevoie de lapte de cocos, sare și zahăr și este uneori servit ca desert.
„Frijoles con garra” este un fel de mâncare realizat cu fasole roșie îngroșată cu pulpă de porc.
„Hogoa” este un sos tradițional columbian, făcut din ceapă și roșii parțial prăjite. De obicei se servește cu carne, arepa și alte feluri de mâncare.
Morcilla rellena este un chorizo sau budinca umplute cu sânge prăjit în mod normal și servit cu un grătar.
„Mote de queso con hogoa” se face cu cartofi dulci și brânză tocată și se prăjește de obicei.
„Patacones” sunt clătite din arțar verde prăjite în ulei vegetal.
„Quesillos” sunt frunze de banan umplute cu caș.
Feluri principale
„Tava paisa” este cunoscută ca felul de mâncare tipic columbian. În esență, este o combinație excelentă de carne de vită, crustă de porc și cârnați servită pe o saltea de orez și fasole roșie. Este decorat cu avocado și bucăți de banană dulce.
„Chunchullo” este intestinul unei păsări sau vaci umplute și prăjite.
„Empanadele” sunt un tip de produse de patiserie umplute cu carne de vită sau pui, brânză și orez condimentat, dar soiul columbian este prăjit și nu prăjit.
„Fritanga” este o altă combinație consistentă de carne de vită, pui, coaste, cârnați și chunchullo. Poate fi servit cu arepas și cartofi mici sau cu banane prăjite cu manioc.
„Lechona” este un fel de mâncare festiv din regiunea Tolima. Se compune dintr-un porc umplut cu orez, mazăre galbenă, ceapă verde și ierburi, gătit cel puțin 10 ore într-un cuptor de lut și servit cu arepas.
Deserturi și specialități
„Buñuelos” columbieni constau dintr-un aluat care include caș și sunt prăjiți până se rumenesc. Vasul este tipic Crăciunului.
„Blancmange” este un desert cremos asemănător dulce de leche la care se adaugă vanilie, suc de citrice sau scorțișoară pentru aromă.
„Natilla” este o budincă cremoasă făcută din amidon de porumb dulce care poate fi înlocuit cu ouă.
„Plăcinta cu cremă” este un desert cremos realizat din lapte condensat, zahăr, scorțișoară și stafide.