Conţinut
Majoritatea preparatelor mexicane tradiționale nu conțin gluten, mai ales dacă le pregătiți acasă de la bun început. De fapt, singurele elemente care conțin gluten care sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mexicană sunt tortilla de grâu. De asemenea, dacă cumpărați alimente mexicane prelucrate sau prelucrate, verificați cu atenție etichetele pentru a vă asigura că nu conțin conservanți și arome pe bază de grâu, cum ar fi lecitina, dextrina sau proteina vegetală hidrolizată.
Produse de mei
Produsele din porumb, utilizate pe scară largă în bucătăria mexicană, nu conțin gluten. Produsele de porumb din Mexic includ tortilla, chipsuri de tortilla, masa masa (utilizate în masa tamale) și homine. Deși porumbul este un boabe, el nu are proteina cunoscută sub numele de gluten prezentă în alte cereale cum ar fi grâul și orzul. Lipsa glutenului îl face necorespunzător pentru prepararea pâinii fermentate, cu excepția cazului în care este utilizat împreună cu făina de grâu. Porumbul este totuși versatil și util în alte scopuri, inclusiv supe, tocană și sos.
fasole
Fasolea, alimentul vegetal de bază vegetal din bucătăria mexicană, nu conține gluten. Fasolea neagră și fasolea brună sunt cele mai frecvent utilizate în feluri de mâncare mexicane. Din moment ce conservele conțin adesea conservanți, care pot conține gluten, este mai bine să pregătiți fasolea acasă. Începeți cu fasole uscată și lăsați-le să se înmoaie în suficientă apă pentru a le acoperi de la o zi la alta. Schimbați apa și aduceți-o la fierbere, coborâți căldura și gătiți neacoperită timp de o oră sau două până când devine moale.
pătrunjel
Salsa este condimentul principal folosit în alimentele mexicane. Nu conține gluten, decât dacă cumpărați o salsă industrializată care conține un conservant cu gluten. Verificați ingredientele de pe etichetele salsa și, în mod ideal, cumpărați un tip care conține numai ingrediente care recunosc numele, cum ar fi roșiile, ardeii și oțetul. Pentru a face salsa de casă, coaceți ardeii și roșiile în cuptor la 230 de grade până când acestea sunt moi, dar nu întunecate. Îndepărtați tulpinile și frământați roșiile și ardeii împreună cu coriandru, oțet și sare.